东北炸果子的方法（胶东炸果子）

此鱼非彼鱼。胶东地区春节期间家家户户会专门拿出一天来炸果子，形状如鱼。家乡话叫炸骨子。那一天油香四溢，小孩子流着口水焦急地等待着鱼儿出锅。

我们先来看看这种美食长什么样子。

胶东这边的炸骨子以鱼的形状为主。模子除了鱼的形状还有其他的。模子多取决于有寓意的东西。

炸果子好看又香甜。做起来工序也是复杂。

小时候记着妈妈后半夜就得起来发上面。炸果子好吃，其一在于面上。白白的小麦粉加上掺好的地瓜，地瓜去皮然后与面粉搅合在一起。待到天一亮，我们就要被催促起来，吃好饭，准备开始用模具卡果子。

面柔软得很，搓成长条，粗细要适中，一般根据模子来决定。然后切成段。这个时候不能急着放在模子里，因为面此时有点黏，不容易成型。

面段子放在面板上晾一段时间，当它表面不沾手，干燥的时候，放入模子里。记住一点不要加面粉。用手压平在模子里。这个过程可以看一下下面的视频。

加了地瓜的颜色是黄色。

不加地瓜的是白色的。

炸果子这一天基本没有串门的。大家都闷在家里干活。

待到开始炸果子的时候，基本上过了晌午。大人小孩饿的肚子咕咕叫。流着哈喇子等着第一锅炸果子。

炸果子阶段。厨房就是大人在那炸。小孩子不让过去。一个是怕满锅的滚烫的油有危险，另一个是怕油烟到处散。

炸果子，烧火得需要掌握火候。待到油温合适，妈妈就从篦子上拿果子放到油锅里。翻滚的油锅很快就让果子漂浮起来。这时候，妈妈会用筷子娴熟地翻转着果子。等到果子变得金黄，就用漏勺盛出来放到一个大铜盆里。然后拿出几个端坐在炕上看电视的孩子们。

刚出锅的果子酥脆，咬一口烫嘴。但是饥肠辘辘的孩子们可不管，三下五除二就把一个果子吃完。嘴唇间是满满的油香。连续吃上几个，肚子里有油水了，欢笑着，焦急着，喊着：爸，妈，啥时候吃饭啊。

等到所有的果子炸完，待油温降下来，爸爸和妈妈会把锅里的油盛到坛子里，剩少许油在锅里，然后炒上白菜，炖上粉条。大家围坐饭桌吃着这白菜炖粉条搭配果子，别提多美味了。

小时候的美味依旧在春节里散发。炸果子仍然是胶东地区家家户户过年的必备品。

炸果子香甜又美味。吃到炸果子，团团圆圆就是年。