金秋十月吃什么能帮助我们御寒（金秋十月无论多忙）

#秋日生活打卡季#

进入十月，随着气温的下降，人们食欲大量，正是身体储存能量的时候，也是“贴秋膘”的好时机，那么吃什么食物合适呢？

俗话说：“不时、不食”，不同时期摄入合适的食物，才能达到养护身体的目的。进入深秋，阳气渐渐下降，阴气逐渐增长，人体内的各个机制也随之自行调整，在这个特殊时期，非常适合进补，建议大家：多吃金秋“4大名补”，营养润燥不上火。

1.黑豆

老话说：“补药一堆，不如黑豆一把”，金秋十月秋意正浓之时，也是我们身体较为虚弱的时候，这时吃上一些黑豆，对我们的身体大有好处。

推荐做法：【黑豆山药饼】

1.铁棍山药1根，切成均匀长段，削去外皮放入清水中浸泡，防止山药氧化变黑。准备黑豆50克，红豆50克，提前一天放在清水中浸泡，减少煮制的时间。

2.锅中烧水，把浸泡好的黑豆、红豆放入锅中，水烧开以后转为小火煮30分钟，把黑豆红豆煮熟煮软。30分钟以后，关火捞出备用。

3.锅内再烧水，放上篦子，把山药放入锅中，大火把水烧开以后转小火蒸15分钟，蒸熟后取出放在盆中，用勺子摁压成山药泥盛放在碗中，加入白糖两勺，植物油少许拌匀，加入红豆黑豆抓拌均匀。

4.准备一个盘子，铺一层保鲜膜备用。在案板上涂一层植物油，植物油能防止山药粘在案板上拿不起来，取出适量山药泥压扁，用模具切出不同的造型摆放在盘中，剩余的原料也按照此方法做好，这道健康营养的小零食红豆山药饼就做好了。

2.黑芝麻

秋天五谷丰登，除了吃些粗粮，千万别忘吃有“八谷之冠”的黑芝麻，不仅营养全面，还可以缓解皮肤干燥。

推荐做法：【鸡蛋卷】

1.准备一个小盆，打入4个鸡蛋，加入食盐2克，白糖80克，用筷子快速把鸡蛋打散，一直打到把白糖化开为止，白糖化开以后加入黄油100克。

2.边倒边用筷子搅拌，倒入低筋面粉90克，低筋面粉要过一下筛子，筛细一点，搅拌成糊以后加入一把黑芝麻，再次搅拌调匀。

3.取出电饼机通电加热，舀一勺子鸡蛋液，倒在电饼机的中间位置，盖上盖子鸡蛋液自会压平，电饼机两面加热， 1分钟左右鸡蛋卷就变成金黄色，拿一根筷子把鸡蛋卷卷起来。

4.一定要趁热卷起，照着这个方法，把所有的鸡蛋卷都烙好、卷起来，放在盘中凉了以后非常酥脆，这道金黄香酥的鸡蛋卷就做好了。

3.板栗

秋季正是大丰收的时候，不仅有新鲜的蔬菜，还有不少干果上市。有着“干果之王”的板栗，在秋季不能错过，板栗性平，对身体好处多多。

推荐做法：【板栗鸡】

1.准备适量的板栗，洗干净以后在中间切个口子，全部处理好以后放入开水中煮2分钟，煮开口以后倒出来再浸泡8分钟，这样更容易去壳。浸泡好以后取出来，剥掉外壳和皮，把比较大的切开。

2.切点小葱段、姜片放入碗中，倒入适量的料酒，抓揉出葱姜汁备用。再切点蒜苗段、葱片、姜片放在盆中，再放入一片白芷、两粒八角、两片香叶、几个干辣椒。准备适量的冰糖。

3.准备两个鸡腿，提前浸泡洗干净以后，剁成均匀的小块放入盆中，加入一勺食盐，倒入葱姜和料酒，用手抓匀腌制30分钟。鸡块腌好以后把里面的葱姜挑出来备用。

4.把锅烧热，加入植物油滑锅，这一步主要是为了防止鸡块粘锅，滑好锅以后倒入热油，加入凉油，油温五成热时放入葱姜、干辣椒等小料，开小火爆出香味，倒入鸡块翻炒几下，放入冰糖，用勺子把冰糖敲碎，继续翻炒出糖色给鸡块上色。

5.大约炒3分钟，鸡块炒香以后淋入一点老抽翻炒均匀，加入适量的清水没过鸡块，加入胡椒粉2克，水烧开以后打去锅中的浮沫，倒入准备好的板栗，盖上锅盖转小火焖煮20分钟，让板栗和鸡块的味道相互渗透。

6.20分钟以后挑出锅中的香料，转大火收汁，汤汁基本上收干的时候，放入蒜苗段，加入一勺鸡精，翻炒至蒜苗断生，淋入一点明油提亮色泽，这道软糯鲜香的板栗鸡就做好了。

4.花生

花生是我们常见的食材，被称为“长生果”，可见它的营养价值极高。中老年人把花生盐焗一下，每天吃一点，对身体大有益处。

推荐做法：【盐焗花生】

1.准备适量的葱段、姜片、桂皮、花椒、小茴香、白芷片、八角和香叶。起锅烧水，放入香料，加入两勺食盐增加底味，转大火煮个3-5分钟，把大料的香味煮出来。

2.香料差不多煮好时，把锅中的料渣打干净，倒入花生米，中火煮五六分钟，花生米表皮起皱以后关火，再浸泡一会儿，千万不要煮太久，否则花生米容易吸入太多的水分，后期炒不透。

3.把煮好的花生米捞出来摊开，晾干水分。起锅倒一包食盐，开中火把食盐炒热，倒入花生米转小火翻炒，锅中会出现噼啪的炸响，这是花生米变酥变脆的过程。

4.炸裂声消失以后花生米差不多就熟了，轻轻一撵就掉皮，内部呈现微黄色，这个时候关火，利用余温再㸆一会儿，让花生米更加的咸香酥脆，食盐冷却以后把花生米筛出来。

5.这个盐不用担心浪费，可以二次食用，做盐焗鸡蛋、盐焗鹌鹑蛋都可以，盛出来以后迅速地摊开降温，晾凉以后会非常的焦香酥脆，这道咸香入味的盐焗花生就做好了。

（夏天）

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