反刍动物养殖的痛点（九州大地王岗博士）

反刍饲料产业作为畜牧业的最后一块“蛋糕”，正随着反刍养殖板块的快速发展，而快速变化。然而，时下肉牛养殖业正面临着原料价格高企、市场行情低迷以及饲料禁抗后如何高效保障犊牛肠道健康、提升养殖效益的巨大挑战。

2022年5月31日，由中国饲料行业信息网主办，国家饲料工程技术研究中心联合主办“中国好饲料.第10季”NO.1线上直播“聚焦降本增效，肉牛营养技术创新研讨会” 为当下高成本的行情下，如何提升肉牛的养殖效益送来了一场及时雨，以下是小编整理的九州大地集团副总裁、技术总监王岗博士的听课笔记，希望给行业同仁借鉴。

4月份核算集团和牛饲草饲料成本，发现出栏一头牛成本增加近3000元，严重影响肉牛的养殖利润空间，因此节本增效不仅仅是行业的主题，也是迅速发展的肉牛肉羊业的关注重点。

一、提质增效

降本增效一定要挖掘动物最大的生产性能，因此降本增效的前提一定是提质。提质是第一位，肉牛肉羊的提质增效包括五大内容，基因、营养、保健、环境是相加关系，营养只是其中之一，营养解决不了管理的问题，而管理才是最重要的因素，并且是相乘的关系。养殖者要把精力聚焦在管理上，管理可挖掘的空间最多，注重管理是最有效经济的提质增效方式。

对于育肥牛，日增重做到1.0-1.5公斤/天，才能有经济效益。针对育肥牛，给养殖者的两点建议如下。

第一，精准营养的前提一定是分阶段饲养，肉牛不同阶段的营养需求是不同的。根据不同阶段的营养需求设定不同的营养水平，才能充分挖掘肉牛在不同生长阶段的生长潜力，有效控制日粮成本。如育肥前期（400-800斤）是肉牛拉骨架阶段，对蛋白营养需求更关键些，能量适当、够用就可以；育肥后期（1200斤-出栏）对能量的需求最关键，因为要积累脂肪，蛋白排第二位。

第二，预防酸中毒。“反刍动物酸中毒是反刍动物养殖一切问题的根源！”控制好酸中毒可以解决反刍动物养殖50%-60%问题。酸中毒有两个原因，一是配方问题，另一个原因是管理上搅拌不均匀造成牛挑食导致。

反刍动物的酸中毒无处不在。瘤胃酸中毒是反刍动物采食大量的易发酵的碳水化合物饲料后，瘤胃乳酸过多而引起瘤胃微生物区系失调和功能紊乱的一种代谢性疾病。

根据酸中毒的发生原因，预防措施有三点，第一，首先是配方结构要合适，即peNDF与淀粉平衡， peNDF即物理有效中性洗涤纤维，对养反刍动物来说粗纤维，特别是粗精比这个指标已经过时，现在不管是强度育肥肉牛肉羊，还是高产奶牛来说，物理有效中性洗涤纤维（peNDF）这个指标更合适；

第二，补饲缓冲剂包括小苏打，氧化镁等等；

第三，补充一些促消化的产品，包括酵母培养物，益生菌类产品、生物发酵饲料（大地肽宝）等等。

对于繁殖母牛来说，提质增效有两个目标，即每年一个牛犊和犊牛成活率在90%以上。这两个指标达到了，养繁殖母牛才能有利润。繁殖母牛也一定是分阶段饲养。大家都知道母牛不同的营养阶段需求不同，营养供给是不一样的，根据不同的阶段调整母牛的营养供给，一是满足动物生长潜力的需求，二来有效的控制我们日粮成本，特别是第三阶段怀孕中期（121天-305天），将近200天的时间，母牛及其肚中胎儿对营养的需求都很低，所以在这个阶段可以有效的降低日粮营养浓度，从而达到节本增效的目的。

某大型肉牛养殖集团，饲养阶段划分更细，包括2月龄犊牛、4月龄的犊牛、6月龄犊牛、小育成、大育成、青年母牛等等。

母牛第二关注要点是体况评分。对奶牛来说，评分是5分制，肉牛是9分制。只要养繁殖母牛，那么对母牛各个阶段进行这个体况评分是必须的。

二、粗料与辅料

第一，玉米青贮是反刍动物最优的最好的原料，没有之一。如果养殖场（户）不做玉米全株青贮，个人觉得养牛大概率不会挣钱，特别是从2020年到现在，玉米全株青储价格每年都增长了20%以上，但是就是这样玉米全株青贮也是反刍动物性价比最好的原料，所以只要养反刍动物，不管是奶牛、肉牛、肉羊，一定要使用玉米全株青贮。

第二是作物及秸秆，包括玉米水稻小麦秸秆。

第三是一些糟渣类，包括啤酒糟，白酒糟、豆腐渣、果渣等等。

反刍动物是养瘤胃微生物，首先把草料解决了，大家再考虑精料。无论是玉米全株青贮、还是作物秸秆、糟渣类，统称为地产原料，说白了就是养牛场周边啥原料便宜，你用啥，当然你得会用，得用好，这才是真正能起到节本增效的一个最大地方。

三、精补料

精补料重点关注玉米和豆粕。营养师行业有一句话叫做“只要是能量饲料，都可以替代玉米，只要是蛋白原料都可以替代豆粕”。国内的肉牛养殖水平还非常落后，比奶牛养殖水平落后10-15年，比单胃动物得落后30-40年。单胃动物对杂粕的消化利用率低，所以没办法只能用豆粕，而反刍动物因有瘤胃，完全可以利用杂粕、玉米副产品和非蛋白氮，为什么不用呢？大家养反刍动物，养肉牛跟养猪养鸡的去争抢豆粕，个人认为是不明智的，因为肉牛用杂粕是完全没问题的。个人在生产实践当中，不仅在育肥肉牛和育肥肉羊的精补料产品中用非蛋白氮，在高产奶牛日粮中也用非蛋白氮已经有一年半的时间，高产奶牛群单产也能有45公斤。当然，如果使用非蛋白氮，日粮中的能氮同步释放是大家要考虑的问题。

四、“新原料”及促消化产品

所谓的“新原料”，其实在国内的奶牛养殖业中已经使用很多年，是成熟的原料，但是对肉牛养殖来说还是一种新原料，大家对其优势刚刚才了解，刚刚才开始使用。

4.1 压片玉米

压片玉米和常用的粉碎玉米相比较，营养指标基本上相同。唯一不同是能量能值，压片玉米的能值要比普通粉碎玉米高3%-4%左右。

4.2 高水分玉米

比压片玉米更高的是高水分玉米，比压片玉米的能值要高3个百分点，比粉碎玉米要高8个百分点，也就是用高水分玉米要比现在目前常规粉碎玉米的利用效率要高得多。

4.3 全棉籽

全棉籽由于棉壳的外层的保护，对反刍动物来说，是一种非常好的过瘤胃脂肪和过瘤胃蛋白的提供源。

4.4 过瘤胃脂肪粉

反刍动物比如高产奶牛，育肥肉牛育肥后期，强度育肥羊育肥后期，使用这些“新原料”来替代常规使用的粉碎玉米，个人认为最大的好处，一方面因为其功能效率比普通玉米高，可以有效地满足育肥后期动物对能量的大量需求；另一方面最大的好处是可以节省配方空间。如育肥后期，一头牛一天要喂10公斤玉米才能满足能量的需求，用高湿玉米用7-7.5公斤就可以，因为它的能量效率要更高，那节省的2-3公斤的空间配方可以加草。所以用高能值原料来替代目前常规使用的玉米粉，可以有效地减少日粮的配方空间，增加纤维的供应，这就能够在一方面保证育肥后期动物瘤胃健康，预防酸中毒的前提下，使动物的能值需求得到最大限度地满足和供应，从而使育肥后期的生产性能得到最大的发挥。

4.5 促消化产品

生物发酵饲料有三个功能，第一是菌酶协同发酵，提高营养成分的消化吸收率；第二是发酵产生微生物的代谢产物，改善适口性，提高采食量，改善动物健康和畜产品品质；第三产生有益菌，改善动物肠道的健康，提高免疫力。此外还有酶制剂，中草药制剂，以及益生菌，也是养殖肉牛必不可少的、发挥作用非常好、促消化的添加剂产品。

互动环节

Q

互动问题：在我们国家当前的养殖状态下，建议的肉牛的营养标准起步阶段在什么时候更适合？蛋白原料高价，那么在肉牛方面低蛋白日粮在哪些阶段可以考虑使用？

王岗博士：育肥牛建议分为3个阶段，育肥前期、育肥中期和育肥后期。前期400-800斤，中期800-1200斤，后期1200斤-出栏。根据这三个不同的阶段来制定相应的营养标准。对繁殖母牛来说，国内目前肉牛养殖基本上还是随母哺乳，不建议肉牛养殖户2个月断奶，建议最少也是3个月才断奶，最终对犊牛成活率、健康程度要更好。繁殖母牛建议划分为4个阶段，哺乳期3个月或者4个月，怀孕前期，怀孕终止，产犊前2个月，犊牛初生重的70%是在最后2个月来生长，国内其实大多数养繁殖母牛的散户对产前2个月的营养供给有很大的误解，主要就是从预防难产方面，其实这2个月营养一定要跟上，预防难产方面一是小母牛不能太早的配种，够一定的月龄和体重才可以配；另一方面是注意选择公牛冻精。

反刍动物上的低蛋白日粮在奶牛上做得比较多。只有在高产奶牛上，低蛋白日粮配合氨基酸，还是有性价比的。个人认为肉牛目前不适合过早地追求低蛋白日粮。肉牛养殖水平落后，现在把正常的营养指标做到位，可挖掘利润的空间就非常大。建议养殖第一步先做到肉牛的分阶段精准营养。王博士强烈建议肉牛养殖户，第一把玉米全株青贮解决好，第二把TMR全日粮饲喂的模式做好。有这两项，肉牛养殖就能上了一个层次。

饲料行业信息网，赞21

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