农村老话说无鸡不成宴 农村老话说无鸡不成宴

农村里到了冬天既清闲又忙碌，地里面没有什么活，走亲串门的多了起来，来了亲戚朋友自然少不了一番招待。冬天的东西存放的久，人们也早早的准备下了食材，若是突然来了人也不致于抓瞎。农村里请客吃饭有许多讲究，平常的时候可以随意一些，在比较正式的红白喜的宴席上必定会有鸡和鱼这两道菜。

过去农村里条件有限，肚子里都缺水油水，平常的时候很少能见到腥味。碰到做席的时候才能过次馋瘾，只有吃到大块的红肉才能体现席面的价值和水准，这样的传统也一直保持到了现在。不过光有大肉没有鸡和鱼就显得席面太过于简陋了，也会被人们念叨。俗语“无鸡不成宴，无鱼不成席”，可见这两道菜在人们心中的地位了。

在农村里鸡和鱼算的上大菜，酒桌上叫做“大件”。按照老家上菜的规矩一般都是凉菜，冷荤，热炒，在到大肉。鸡通常作为冷荤开场菜，而鱼则是压轴菜，等鱼端上来的时候基本上就剩下最后一道汤了。现在农村的生活越来越好了，别看席面上有什么山珍海味，但和鸡鱼相比只能叫做“小件”。

鸡是农村里最好养活的家禽，过去穷苦人家，日子在难也会想法养只鸡过年宰杀，鸡肉人们最容易获取到的主菜。一直以来鸡就代表着吉祥、欢乐、美好等祝福的意思，也正因为这样正式的宴席上都会有鸡肉。农村里日常也会宰杀一只老母鸡来补养身体，吃鸡也已经融入了饮食习惯，就算在自家里请客也肯定会有鸡招待。

农村里鱼也是必不可少的一道菜，虽说老家里并不产鱼，也不是所有人们都喜欢吃鱼，更重要的是图个吉利，毕竟老话常说“年年有余”嘛。在农村里宴席上以鲤鱼为上品，鲶鱼等基本上不得台面。在老家里上菜的时候也有讲究，鱼头是不能对着人，有这样的说法鱼头对着的人要先喝三杯，这时候要把鱼头摆放到空位置。

农村宴席上里鸡和鱼的传统一直保持到如今，尤其在一些重要的节日，婚礼，喜事等比较隆重的宴席上从来不会缺少鸡和鱼这两道菜。这也被大家约定成俗才有了“无鸡不成宴，无鱼不成席”的说法，也是为了表示吉庆有余，富贵有余，更多的也是人们对于美好生活的一种延续和向往。

农村里生活水平越来越好，日常各种鱼肉也并不新鲜，吃惯了这些的人们很少在热衷于宴席上的大鱼大肉。宴席上的鸡和鱼往往成了样子，摆上来之后往往也夹不了几筷子，不得不说也造成了一些浪费，这也是现在宴席上最应该避免的事情。