干锅鸭的做法(干锅鸭的做法与步骤)
主料:鸭腿3个、豆腐干 辅料:植物油、盐、辣皮子10个、辣椒酱、香料(香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克)姜、蒜、啤酒、尖椒 把鸭腿洗净切块,我来为大家科普一下关于干锅鸭的做法?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!
![干锅鸭的做法(干锅鸭的做法与步骤)](http://img.studyofnet.com/upimg/889058233.jpg)
干锅鸭的做法
主料:鸭腿3个、豆腐干 辅料:植物油、盐、辣皮子10个、辣椒酱、香料(香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克)姜、蒜、啤酒、尖椒 把鸭腿洗净切块。
下开水煮开捞起。
辣皮子用凉水侵泡3小时或者用热水烫1分钟,姜、蒜收拾干净,豆腐干切小块、尖椒洗净切丁。
热锅凉油,油热7成下鸭块,小火煎到鸭块出水分出香味,翻面继续煎到两面都金黄色,把鸭块拨一边。
下香料、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味。
把鸭块和香料一起翻炒均匀 加辣椒酱翻炒均匀出酱香味。
加啤酒。
盖上锅盖中小火焖约20分钟左右。
加豆腐干翻炒均匀。
加盐翻炒再次焖到汤汁收干。
加鸡精,翻炒均匀装干锅,撒上大蒜和小米椒,用干锅煮上,没有干锅的就把大蒜和尖椒在锅里翻炒均匀出锅。
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