五花肉腌后怎么炒不腻（五花肉别红烧了）

以前家里煮的铁锅饭，米饭放在大锅里煮，下面柴火在烧，煮米饭的时候，都会放好几盘蒸菜，米饭熟了菜也熟了，一顿饭一桌菜，一下子就做好了。其中我最喜欢的就是蒸五花肉了，这和粉蒸肉不一样，它很普通，就是把五花肉切块，提前加点酱油腌一晚上，然后再上锅蒸，有时候加一个鸡蛋，蒸出来的五花肉非常好吃，而且不油腻。

五花肉肥瘦相间，脂肪比较多，通常都是红烧，做出来也是肥而不腻的。但是红烧麻烦，炖个一两个小时才能做到肥而不腻，所以今天小柒分享这个做法，五花肉别红烧了，这样做也是很美味的。

没有铁锅之后，家里用了高压锅煮米饭，那个时候用高压锅煮米饭，10分钟不到米饭就煮好了。煮米饭的时候也会放一盘五花肉在里面蒸，现在家里有的电饭锅，锅比较小，煮了米饭就放不下一盘五花肉了，所以都是另外用蒸锅蒸的，就感觉少了一点米饭的香味。

下面教大家这道菜的做法，一起来看看吧～

食材：

五花肉1块、酱油3勺、料酒2勺、鸡蛋1个、葱花适量。

做法：

第一步，五花肉清洗干净，然后切成小块，最好切薄一点，吃起来不油腻。

第二步，然后将五花肉放碗里，加3勺酱油和2勺料酒，抓匀后腌制一个晚上。

第三步，腌制好的五花肉取出，放入盘中，然后倒入腌料汁，再打一个鸡蛋，不愿意吃鸡蛋也可以不加。

第四步，然后上锅蒸，大火烧开，蒸25分钟就可以了，出锅后撒些葱花即可。

小贴士：

1、做这道菜，一定要选择五花肉，瘦肉蒸出来口感比较柴，不好吃。五花肉虽然脂肪含量多，但是肥瘦相间，蒸好后口感软嫩入味，不油腻。

2、用酱油腌制一个晚上，五花肉才能更入味，才不会油腻，所以一定要腌制的时间不能太短了。

3、鸡蛋可以多加几个，鸡蛋吸收了汤汁，也是很美味的。

4、不需要加太多的调料，盐也不用加，酱油的咸味刚刚好，蒸过之后，盘里的汤汁会变多，正好不咸不淡的。