日料炸小河虾（宫廷干炸小河虾）

小河虾吃法很多，油炸、干煸、挂面油炸再红烧等，都是美味，大家都吃过。

上周五在食堂用餐，美女同事带了一盒油炸小盒虾，小虾一粒一粒圆圆的，虽然是油炸的，但酥脆不油腻，被大家一抢而光，纷纷讨教做法。

美女说这是她曾经做过宫廷御厨的爷爷（美女原话啊）教会了她二大娘，她二大娘教会了她姐。美女本人只会吃，不会做，可以向姐姐请教做法分享给大家。

宫廷干炸小河虾做法:

小米虾捡洗干净备用，准备一小锅放入花椒，香叶，八角，姜，少许水，适合自己口味的盐，煮开冷凉倒入虾中腌渍15—20分钟，控干料水。拌入适量的淀粉，使虾成散开的独立个体，起锅烧油，6分油热分次下入小虾，炸至小虾变色水分变干少许，此过程需要少放虾，并且要有耐心。二次复炸，中大火依次下入小虾，炸至小虾变干酥脆捞出。完成。

这样做的油炸小河虾，不必密封，放置多天吃起来依然酥脆。