茄子的做法红烧茄子（油焖茄子的做法）

用料

长茄子 4根 大蒜 4至5瓣 玉米油 适量 生抽，红烧酱油，蚝油 适量 盐，白糖，昆布粉 适量

长茄子洗净切滚刀块。

切好的茄子放一小勺盐拌匀腌一会儿，这样处理过的茄子不费油并且炒后颜色不会变黑。

大蒜4至5瓣去皮用刀拍碎。

锅内放适量玉米油5成热时下蒜粒爆香。

茄子块沥去腌渍出的汁水，放入锅中煸透煸软。

放入少许生抽，红烧酱油，蚝油和一勺白糖翻炒均匀，酱油和蚝油不要放太多。转中小火，稍点一点儿热水盖上锅盖焖烧一两分钟。

开盖放入一小勺昆布粉或鸡精翻炒均匀即可。

盛盘上桌开动，入口绵软鲜香，一盘不够吃啊。

小贴士

1、烧茄子很吃油，事先用一点盐腌一下茄子烧出来颜色漂亮不发黑并且不费油

2、长茄子很嫰的，先煸透煸软以后再放酱油等调料焖烧一会儿就熟了，不要炖很长时间影响口感

3、昆布粉是从海带中提取的天然无添加调味品，市集有售。没有可以用鸡肉粉代替。