济宁最有名的糁汤和烫面角在哪里(济宁好店在济宁)

每次带着我的外地朋友在街上闲逛时

看着大街小巷的招牌

他们总是会发出同样的疑问

“这个 ‘米参汤’ 是个啥玩意?”

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而作为一个地地道道的济宁人

总是会底气十足的回答他们

“那叫糁( sá)汤 啥玩意也不是

就是个济宁人的早饭 一个星期能吃七天的那种”

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看见“糁”这个字

济宁人本能的就脱口而出“ sá”

无论是十一二岁的少年

还是七八十岁的爷爷奶奶

早餐候选名单里

糁汤总是位列其中

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说起糁汤的起源

那可真的是众说纷纭

光是某百科上就有近十种文化传说

但唯一可以确定的是

糁汤的历史 绝对足够悠久

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《说苑·杂言》中就有“七日不食,藜羹不糁”。

春秋时的《墨子非儒下》载:“孔子穷于陈蔡,藜羹不糁”。

“藜羹不糁”,是说粥里只有菜没有肉。

《礼记·内则》称:“糁,取牛、羊之肉,三如一,小切之。与稻米二,肉一,合以为饵,煎之。”

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可济宁人喝糁汤也不是冲着他的历史去的

济宁糁汤大都用猪或羊的骨头在大铁锅里熬汤,加葱姜佐料若干,把汤熬制纯白色,加淀粉勾薄芡,在锅里呼呼开着,锅底下大火

食客来喝,卖糁汤的拿过一口干净碗,把一只鸡蛋打碎,蛋黄蛋清打入碗中,刷刷刷,蛋黄蛋清搅碎

从锅里舀出一勺滚烫的汤来,往鸡蛋碗里一冲,蛋花翻滚,香气扑鼻,随手滴上几滴芝麻香油,撒上一撮香菜末,再递到顾客手中

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天不亮时,大锅就烧开了

咕嘟咕嘟的冒着热气

看着升腾的蒸汽

就觉得通身暖和了许多

充满了的都是人间烟火气息 是人间暖意

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一碗糁汤 一份油饼 再来盘拌羊肉

热乎乎的糁汤下肚

油饼要么直接吃 要么泡在糁汤里

再来上一筷子拌羊肉

济宁人的一天就这么开始了

如果你问我哪里的糁汤最好喝的话

我想答案是

你家楼下那一家

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