沙井千年蚝文化 化身为墙寻访岭南特色蚝壳屋

广州面海而生，沿海居民在与海洋打交道过程中，从沿海地下蚝矿带挖出蚝壳，嵌在房屋的外墙上，建成蚝壳墙与蚝壳屋，既防风又防潮，还冬暖夏凉，十分适合岭南的湿热气候。

蚝壳墙、蚝壳屋最早可追溯到南北朝时期，明代清代，在广州沿海一带，蚝壳屋广泛分布，祠堂、民居都可见蚝壳，成为岭南水乡特色建筑风貌。不过，随着岁月冲刷、城市化迅猛发展，蚝壳屋一点点被毁掉，日渐式微。如今，在广州番禺大岭村、市桥、沙湾，海珠小洲村一带仍保存着少量蚝壳墙、蚝壳屋。

这些蚝壳屋保存现状如何？

所用蚝壳又从哪里来？

近日，记者实地走访，

并采访相关地质专家、岭南古建筑保护专家，

揭秘蚝壳屋中所蕴含的秘密。

蚝壳屋分布地图

旧时古海澎湃 今日番禺海珠多蚝屋

■“蚝壳为墙”已有千年历史

蚝的美味早已闻名于世，然而“蚝壳墙”却鲜为人知。在现代人眼中，蚝壳为墙十分稀奇。

但据考证，在岭南地区，蚝壳筑墙的做法最早可追溯到南北朝，唐代刘恂《岭表录异》记载：“卢亭者，卢循背据广州……余党，奔入海岛野居，惟食蚝蛎，垒壳为墙壁。”如此算来，岭南人以蚝为材的历史有上千年了。

到了明清时期，蚝壳墙更盛，被大量使用。明代安徽文人叶权在《游岭南记》中写道:

“广人以蚬壳砌墙，高者丈二三，目巧不用绳，其头外向，鳞鳞可爱，但不隔火。”清初，清屈大钧在《广东新语》中记载：“以其（蚝）壳累墙，高至五六丈不仆。壳中一片莹滑而圆。是曰蚝光，以砌照壁。望之若鱼鳞然，雨洗益白。……居人墙屋率以蚝壳为之，一望皓然。”

可见，至少在明代，珠江三角洲沿海地区已经大量使用蚝壳砌墙。

■现存蚝壳屋 番禺海珠最多

如今，蚝壳屋哪里可以找？岭南古建筑保护专家汤国华表示，在广州，现存的蚝壳屋主要分布在番禺区、海珠区等地。

番禺枕海而生，保存的蚝壳屋相对集中。旧时，番禺自市桥以南，都是水网密集的水乡，户户以水为生，靠水食水，且历史上在沙湾和石楼附近都有生蚝养殖产业，利用原生材料，发展出蚝壳屋建筑形式是有其渊源的。

据了解，番禺区存留蚝壳屋主要分布在石楼大岭村、沙湾古镇、大学城岭南印象园、市桥先锋巷等地。“蛎江涌头，半月古村”，大岭村有800多年历史，是典型的岭南水乡，也是广州第一个国家级历史文化名村。说起蚝壳墙，不得不提大岭村两塘公祠蚝壳墙，此蚝壳墙已有600多年历史了，墙高9米，墙体厚约60厘米，每平方米至少需蚝壳1000个以上，有人估算这面墙要用蚝壳十多万个，堪称广州面积最大单体蚝壳墙。

海珠区内存留的蚝壳屋分别位于黄埔古村、小洲村，大多沿珠江分布，海珠区内的蚝壳屋，大多都是一些民居。

记者梳理发现，蚝壳建筑大体分为民居、祠堂与附属建筑三大类。其中，民居类型蚝壳屋以海珠区小洲村最为典型，大多属于私人的物业，原住户大多已经全部或部分迁移，蚝壳屋基本处于闲置或空置的状态，部分已成为了危房，损坏较为严重。祠堂类型蚝壳屋主要有番禺沙湾留耕堂、大岭村两塘公祠，古祠堂是宗族感情的承载者，一直保护修缮较为完备，故祠堂类蚝壳屋大多保存较好。

■蚝壳矿见证广州地质变迁史

广州“蚝宅”，因何而来？著名地质学家刘金山教授告诉记者，蚝壳屋就像一面历史镜子，印证着广州沧海桑田的地质变迁。他告诉记者，1937年，专家在广州海珠区发现七星岗古海岸海蚀平台遗迹，此为世界上最深入陆地的古海岸之一。此外，在番禺区莲花山也发现了四次海退遗迹，这说明古时大海海岸位置就在这里。

有了海洋，就有蚝，随着海岸的后退，大海变桑田，就形成了三角洲。刘金山表示，珠江三角洲盆地形成沉积了海陆交互相的砂、砾、泥质夹腐殖层及蚝壳层，沿海地带分布着不少蚝矿带，蚝矿带也是古海岸线变迁遗迹的重要物证。

汤国华表示，目前，学界对于珠江三角洲蚝壳屋所用蚝壳来源有两种说法：一种为珠江三角洲海洋自生或人工养殖，一种是海上丝绸之路贸易往来中，商船从东南亚等地以压舱形式带来了大量大体型蚝壳。

“我们知道珠江三角洲地区不少地方曾是海洋，后来沉积成为陆地，所以，在沿海地带就分布着很多蚝矿，储量丰富，人们挖出来后，小的碾碎做成蚝灰，作为建筑粘接材料；大的或建蚝壳墙，或磨成薄片做成蚝壳窗。”汤国华表示，珠江三角洲地区作为平原地区，找柴火不容易，作为主要建材的砖烧制就不够用，所以，人们就转向了以蚝筑墙。

至于蚝壳外来一说，汤国华解释称，大量商船载满丝绸、瓷器从广州等地沿海出发，到了东南亚，卸下货物，返航的时候，如果舱内不载货就会形成空船，重心不稳则不利于航行，于是船员们就将散落在海边的蚝壳装在船上压舱，载回来后就堆放码头。东南亚蚝壳体型比较大质量较重，适合压舱，也很适合建蚝壳墙。

寻访广州蚝壳屋

■沙湾

高墙老院 一面蚝壳墙

沙湾古镇始建于宋代，地处珠江三角洲中部古海湾，河涌甚多，蚝壳沉积丰富，古人在缺乏建筑材料的情况下，就地取材，用粘土把蚝壳垒砌作为墙体。虽经数百年岁月冲刷，沙湾古镇至今仍有少量蚝壳建筑屹立不倒。

据了解，这些蚝壳墙、蚝壳屋主要分布在留耕堂、光裕堂、安宅里外墙，光裕路中段西侧的断墙，官巷里太和巷八号、忠心里鹤皋巷对面住宅后墙等十多处地方。

近日，记者来到沙湾古镇安宁西街，在一处古清水井旁就发现一面蚝壳墙，足有数十平方米，远远望去，一片矮竹掩映下，层层叠叠的蚝壳整齐铺在墙面上，在阳光照耀下，白得发亮。工作人员介绍，这面蚝壳墙是新的，并非传统遗存，真正的老蚝壳墙深藏内街内巷里。

在村民指引下，记者来到位于安宅里6号的留春别院，一面古老蚝壳墙出现在眼前。高高院墙上，密密麻麻铺满整齐巨大蚝壳，由于时间久远，蚝壳有些发黑，部分蚝壳还出现脱落的痕迹。沙湾古镇工作人员告诉记者，这是古镇内最为经典的一处蚝壳建筑了，“这面蚝壳墙年龄有200多岁了！”记者注意到，这处老宅墙角处红砖裸露，底部黄沙墙面大片脱落，墙头和门檐上的野草已枯萎，墙上挂着“危险房屋 禁止靠近”的警示牌。

据了解，留春别院是一座半祠堂半花园式的建筑，也是一座充满荣光的老宅子，辛亥革命元老胡毅生（胡汉民之堂兄）曾在此作短暂居住。解放战争前夕，中共地下游击队（武工队）曾组织数十名进步青年在此院内学习革命思想。

该工作人员告诉记者，在沙湾，蚝壳墙从南宋期间开始大规模使用。据记载，旧时走在沙湾街头，随处可见整齐划一的蚝壳墙排列在街道两旁。清末民初至上世纪五六十年代，蚝壳墙或坍塌或拆除，被砖墙所替代，故此只遗留下了少数几面存在于小巷中。

■小洲村

清代蚝壳屋 水泥作补丁

海珠区东南部的小洲村村内果树成片、河涌交错，是一条独具岭南水乡特色的村子，村内遗存的数间蚝壳屋更是一条风景线。

据了解，蚝壳屋在小洲村曾经多达百余间，但伴随着村里旅游开发和村民自建房的热潮，大部分蚝壳屋被拆掉了。如今，村里的蚝壳屋仅剩下三四间，位于西园三巷9号的蚝壳屋为保存最为完整的一栋。

近日，记者兜兜转转找到了这间蚝壳屋。据现场资料显示，这间蚝壳屋建于清代，属岭南水乡特有的民居建筑，该民居三面都有蚝壳墙，其中，一面蚝壳墙与一栋民房建筑紧紧相邻。2012年，该建筑被认定为海珠区不可移动文物，但产权属于私人所有。

记者注意到，这座蚝壳屋大门紧锁，蚝壳墙部分蚝壳出现脱落迹象，在蚝壳墙底部，有人用水泥填充作了修补，水泥上还粘着爆竹红碎屑，远远望去，这面蚝壳墙好像被打上了一块块灰色补丁。

记者了解到，小洲村南洲大街12号也有一处蚝壳屋，在2015年，该蚝壳屋还引发一场邻里风波。房主简先生投诉，邻居挖地基建房，导致自家“蚝壳屋”飘出的瓦棱角和瓦檐部分被损坏。这处蚝壳屋同为海珠区不可移动文物。简先生表示，“如果不是挂牌保护，我大可以把它拆掉重建，用于出租。”

汤国华告诉记者，“这次风波反映了蚝壳屋保护困境。文物建筑应该划定保护红线，周边建筑应退让3-5米。但是这一点在城中村很难做到，南洲大街12号蚝壳屋距离邻居新建房屋只有0.7米，这面蚝壳墙紧贴新建民房，既不通风，也见不到阳光，保护起来会更加困难了。”

蚝壳墙的建筑科学

■向下45度 凹凸来遮阳

坊间说“千年砖、万年蚝”，也就是说，砖可以经历千年的风雨才风化，而蚝壳，却需万年。可见蚝壳十分耐用，人们把它作砌墙用材是不无道理的。

岭南古建筑保护专家汤国华告诉记者，由于建筑材料的限制，古人当时只能用简易的材料，将蚝壳加黄泥浆粘合砌筑，就有了蚝壳墙、蚝壳屋，“不要小看蚝壳屋，它们既适应岭南气候，还蕴含了建筑学的科学道理。”

汤国华说，一般一间蚝壳屋由三面完整的蚝壳墙和一面普通的砖墙组成。从建筑工艺上看，蚝壳墙除墙脚离地50厘米一段因防水浸而不用蚝壳外，整个墙体几乎都是以蚝壳为主的。在建造房屋时，蚝壳墙外表面不施抹灰，蚝壳裸露而突出，内墙用蚝泥、黄泥浆加固和粘合，风干后坚固不倒、遇水不溶。

汤国华认为，蚝壳呈鳞状以向下45度的方式整齐垒砌，壳尾向外，这样就方便雨水下泄，避免雨水浸入内墙，保持室内干爽。此外，蚝壳表面凹凸不平，在日照下可以形成大片的蚝壳阴影，从而起到隔热效果，因此蚝壳墙又被称为“凸砖遮阳墙”，有冬暖夏凉的效果，十分适合岭南的湿热气候。“蚝壳是碱性的，可以起到防虫的效果，所以，蚝壳屋是不怕白蚁的。”

一座小镇的蚝壳往事

■由蚝壳引发的一桩案件

沙湾，这座曾经的海湾小镇，与蚝壳有着千丝万缕的联系。南宋前，沙湾仅是一湾背靠青萝嶂、面临浩瀚大海的小乡村，而地处西江出海口，生长着许多适应咸淡水浅滩的海生物。大量野生的蚝就是其中之一。由于人迹稀少，万年不受干扰，这些蚝一般生长期达二、三十年，甚至四、五十年，自然死亡后，留下硕大的蚝壳沉积在浅滩中。进入南宋，何、王、黎、李、赵五大姓氏为主的人们陆续定居沙湾，至明初，人数超千人。由于人口的增加，勤劳的先人在耕作中不断向“鱼游鹤立”的海滩围垦造田。由此浅滩逐渐消失，野生的蚝也逐渐绝迹。

人们在围垦时遇到的是大量的蚝壳。初时只是把它拣出，一堆一堆地堆放在田头坝上。后来发现在浅滩中把这些蚝壳垒成排，经过一、二年的涨退潮，海水带来的淤泥、沙粒积聚在蚝壳间，就可以形成一道道坚实的堤坝基础。再往上垒高，就围成了新的滩田。由此推彼，先人们想到既然蚝壳不易损坏，用泥沙可以筑成坚实的堤基，何不用此方法，以蚝壳砌墙建屋呢？于是人们把蚝壳拉回村，像在海滩一样，在水中加上盐、和上泥沙，在适当的高度横压杉条，把蚝壳一排排、一层层地垒高，成为新的用材墙体。这些比原来是以泥浆等压实成墙的方法，已是一大进步了。

蚝壳墙的使用，成为沙湾建屋的潮流。但很快就出现了不可收拾的局面。

初时，只是使用新围垦中所收集的蚝壳，但远远不够使用。于是，人们就打起了久埋堤下蚝壳的主意来。开始时小量地偷挖，后来干脆结伙组织几只大船，整段堤整段堤地挖。堤被挖了，接着田被毁了，造成民怨载道，引起了官衙的重视。

清嘉庆年间，番禺县正堂在甘岗、大鹏、乌沙、白水潭一带出示“永禁挖蚝壳”通告，表示县衙严禁挖蚝壳的决心，此风稍微收敛。但至同治年间，此风又兴，甚至出现百多艘船一起出动偷挖蚝壳的事件。情急之下，沙湾仁让公局（乡公所）请求县正堂衙营出动，加派维护治安的官府巡逻艇，一经发现偷挖，马上缉捕，并多处树起石刻“禁挖蚝壳告示碑”（其中一块，现仍存放在沙湾仁让公局旧址前院内），禁挖蚝壳。但是，表面上偷挖被禁止了，但蚝壳最后还是被干净地偷挖掉了。

文：广州参考·广州日报记者 肖桂来

图：广州参考·广州日报记者 邱伟荣

广州参考·广州日报编辑 程依伦

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