土豆丝怎么炒才脆不粘锅（炒土豆丝别用清水浸泡）

总有那么几道菜，是怎么吃也吃不腻的。尖椒土豆丝，就是其中一道，从小吃到大，百吃不厌。有时候一个人在家，做一个土豆丝盖饭，也比叫外卖吃的好。

越是常见的菜越不好做。尖椒土豆丝做法很简单，但做好吃却不是很容易。和大家分享一个炒土豆丝的方法，这样炒好后首先是颜色漂亮，其次吃起来又脆又香，另外炒的时候也不容易粘锅。

方法很简单，那就是切好后的土豆丝不要只用清水浸泡，往水里多加一勺白醋，这样可以很好的防止土豆氧化变色，还可以去除土豆中多余的淀粉，避免炒的时候粘锅，更让炒好的土豆又脆又好吃。

食材：皮薄，表面较光滑的土豆2个，这样的土豆水分足，炒着吃口感更好。红辣椒1个、尖椒1个、姜少许、蒜少许。

做法：土豆去皮后擦成丝，也可以切成丝，这个看自己方便。把土豆丝放入盆中，用清水清洗一遍，然后倒满水，再放入一勺白醋拌匀，浸泡十几分钟。

把辣椒内部那层白色筋膜去掉，切成丝。姜、蒜切末备用。开始炒土豆丝，锅中倒入一些食用油，小火把油烧热后放入几粒花椒煸炒出香味，然后将花椒捞出。把姜、蒜末放入锅中煸炒出香味。转大火，把土豆丝放入锅中快速翻炒几十秒。把辣椒丝放入锅中煸炒均匀。最后调味，沿着锅边烹入一勺白醋，再放入1勺盐、半勺鸡精，翻炒均匀后淋几滴香油，即可关火，装盘上桌吧。