炒菜锅煮糯米（把糯米倒入滚烫的油锅里）

国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好！说起糯米，大家马上就会想起粽子、年糕、糍粑等等美食，但是今天我要教大家用糯米做的小零食，不是用煮的或者蒸的，而是用炸的呦！做好后，闻起来有糯米的清香，也有一股红枣和葡萄干甜甜的味道，并且吃起来香香脆脆，健康美味！感兴趣的朋友，赶快来做做看吧！

【糯米小零食】

【基本食材】糯米，红枣，葡萄干，面粉，食用油，白糖，黑芝麻

【基本步骤】1. 首先在碗中放入十几个红枣，放半把葡萄干，少放入一点面粉，用手抓拌均匀。加入少量面粉，是因为面粉具有很强的吸附性，能够吸附食物褶皱中的脏东西，比如灰尘或者虫卵。用手抓拌均匀后，倒入清水继续抓洗一会儿。洗干净后，把脏水倒掉，再次倒入清水清洗一遍。

1.洗干净后，倒掉清水，将红枣和葡萄干放在案板上。用菜刀将红枣的果肉切下来，枣核扔掉不用。等所有的红枣的枣核都去掉了，就可以把枣肉和葡萄干放在一起，用刀切成碎丁丁。等枣肉和葡萄干全部都切成碎丁后，装入碗中备用。

2.取出一口干净锅，倒入大量的食用油，开中火烧油，当油温只有六成热的时候，将糯米倒进去进行炸制。一定要用中火慢炸，倒进去后就要用网勺不停的搅拌，让锅中的糯米受热均匀，防止炸胡炸焦。肉眼观察，所有的糯米都炸熟了，就可以控油捞出来了。炸制的时间大约在8分钟，大家可以按照这个时间去控制。捞出来一定要控油，然后放在碗中。

3.取干净锅，锅中放入适量清水，再加入白糖，开小火，用铲子不停地搅动白糖，直到将白糖全部熬至溶化。肉眼观察，熬到锅中的糖浆起了密集的小气泡，就可以把炸好的糯米倒进锅中了，再倒入红枣、葡萄干碎丁，用铲子均匀的翻炒，直到所有的糯米都能裹上糖浆。再翻炒大约一分钟，就可以关火出锅了！

4.准备一个盘子，方形的或者圆形的都可以，稍微大一点。在盘子底部用刷子刷满食用油，接着均匀的撒上一些黑芝麻。将我们裹了糖浆的糯米和红枣等食材倒进去，趁它们还热着，用铲子把表面压平整。压平之后，在上面再撒上一些黑芝麻，用铲子拍一拍，将芝麻粘到糯米上。然后就可以等待它变凉了！

5.大约半个小时以后，盘子里的糯米就基本冷却定型了。用铲子从盘子边缘的糯米上轻轻一撬，整块糯米就可以完整的翘起来了。从盘子中取出来，放在案板上，用菜刀切成小块，这样方便家人在一起分享呦！切好后，放入盘中，端盘上桌，好吃的糯米小零食就做好了！

【爱心小贴士】

1. 红枣和葡萄干都是需要在户外晒制的食物，肯定比较脏，所以一定要在食用前清洗干净，按照我教给大家的方法去清洗呦！
2. 炸制糯米的过程中，实在不确定糯米炒熟了没有，可以捞出几粒糯米尝一下，记得吹凉一点。
3. 炒制完糯米的油，记得放凉后装在碗中，以后炒菜就用掉了。不要浪费呀！

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