皇帝菜要怎么凉拌（皇帝菜就越肥嫩）

随着天气越来越冷，气候也变得更为干燥，日常餐桌上更应该出现一些清淡少油的食物，毕竟这样家人的身体也才会更加健康，其实在冬天，吃炖菜炒菜还不如吃蒸菜，将蔬菜或者是肉类上锅简单一蒸，清淡美味好吃不上火，这次要分享给大家的蒸菜是以皇帝菜制作而成，说起皇帝菜，相信大家都知道，它便是茼蒿，茼蒿是人们在涮火锅的时候常会选择的一种，而其实茼蒿不涮火锅，将其做成蒸菜，也是非常不错的选择，清香绵软好吃还不腻，天越冷，皇帝菜便越发的肥嫩，所以大家不要错过吃，下面我便将蒸茼蒿的做法详细分享给大家。

备用食材：茼蒿300克，面粉3大勺，玉米淀粉3大勺，大蒜5瓣，食盐适量，植物油适量；

制作过程：第一步，首先将茼蒿准备出来，因其蒸制变软体积会变少，所以大家可以适当多准备点，将茼蒿的根部以及坏掉的叶子摘干净后，放在流动的水下冲洗干净，然后控干其中的水分；

第二步，处理干净的茼蒿，放在案板上，将其剁成稍微长一点的段，然后放入在一个比较大点的容器中，加上适量的食用油，用筷子充分搅拌均匀，然后将面粉和玉米淀粉按照1：1的比例放入其中；

第三步，戴上一次性手套，将茼蒿和面粉可以充分抓拌均匀，使得每一根茼蒿上都能沾裹上面粉，处理好的茼蒿，铺放在蒸屉中，在锅中添上水，隔水放入茼蒿，开始蒸制，大火蒸开后；

第四步，转至中火，继续蒸5分钟，蒸菜的过程中，大蒜放在案板上，用刀背拍一下，剥皮后，取蒜瓣放入在捣蒜杵中，将其捣成蒜泥，待将菜蒸好后，关火焖3分钟，取出来后，用筷子挑散；

第五步，然后加上适量的盐调味，再淋入适量的香油，搅拌均匀，稍微晾一会，待不冒热气的时候，加上蒜泥，搅拌均匀后，即可盛出在碗中享用，清香绵软，特别好吃。

小编总结：茼蒿在如今是属于家家户户餐桌上很普通的一种蔬菜，而在古代却是宫廷菜肴，也就是平民百姓吃不到，也因此被称为是“皇帝菜”，茼蒿的色泽翠绿，味道清香，用来涮火锅、煮汤等都是不错的选择，尤其适合在冬天吃，给餐桌上的食物增添一分色彩，不过对于茼蒿这样的好食材，别仅限于简单的烹饪，这次分享给大家的蒸菜也是很不错的选择，每天蒸一盘，好吃不腻，还不易上火，不论是家里的大人还是小孩，都可以放心吃，在冬天吃炒菜炖菜还不如吃蒸菜，口感好价值高。

1、茼蒿洗净后，一定要控干水分，否则蒸出的菜会软踏踏的，并且容易粘成一团，在将其拌面粉之前，先拌上点食用油，防止粘在一起，蒸好的菜会非常的松散好吃；

2、茼蒿拌粉的时候，面粉和淀粉按照1：1的比例即可，而且粉的量不要太少了，否则也会影响到口感，用正确方法做，茼蒿吃着香软，看上去也比较美观；

3、大蒜最好是用捣蒜杵捣成蒜泥，而不是切蒜末，蒜泥的口感相对会好许多，蒜泥需要等到茼蒿的热气散开后才可放，否则蒜味重影响口感。

天冷了，蒸一盘茼蒿吃，好吃不上火。如果你认为蒸茼蒿的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习。