冬天如何快速腌制酸萝卜（而且味道又酸又脆）

秋天到了，天气渐渐转凉，很多人都喜欢在吃饭的时候喝点小酒，不仅能暖胃促消化，而且能吃下更多的饭菜。而今天要给大家带来的就是：一道秋天最开胃的下酒菜，制作非常简单，只需要3步就能做成，而且味道又酸又脆，做一次就能吃一周。其实这道菜就是腌萝卜条啦！

萝卜是秋冬盛产的应季蔬菜，是一种非常营养又健康的食材，水分充足，非常滋养身体，能起到滋阴润肺、化痰止咳、强身健体等作用，无论是清炒、炖汤，还是腌制，味道都非常好吃，而其中腌制萝卜是最开胃的做法，是极好的一道下酒菜。今天要分享的老妈腌制酸萝卜的方法，不加一滴水，只需这样做，萝卜又香又脆。

【腌酸萝卜】

食材：

白萝卜，小米椒，红泡椒，食盐，白酒，花椒，白糖。

制作方法：

首先将白萝卜，小米椒，红泡椒用清水冲洗一遍，接着将白萝卜去皮切成条状，然后把红泡椒也切成段，小米椒从中间切开，最后取出一个大盆，将之前切好的食材全部放到盆中，撒上少许的食盐腌制20分钟，让萝卜里面的水分出来一些，这样萝卜吃起来才会香脆，越嚼越过瘾。

接着另外准备一个碗，往里面倒入白酒，花椒，白糖搅拌均匀，最后倒入盆中和萝卜条一起搅拌，让调味料和萝卜条充分的融合，因为盆中有腌制出来的萝卜条水，所以调料能够很好的沾在萝卜条上，让腌制出来的味道更加香浓，然后准备一个容器，保证里面清洗干净，并且是无水无油的状态，这样才能够防止萝卜条腌制过程中出现变质的情况。

最后一步就是把搅拌均匀的萝卜条装进容器当中，要是家里有老坛子会更好，把所有的萝卜条以及所有的调料全部放到容器当中，用手使劲的按压萝卜，接着盖上盖子，放到阴凉通风处一个星期就可以开吃了，这就是老妈腌制酸萝卜方法，不用加一滴水也能够将萝卜腌制的又香又脆，那么这一招你学会了吗？