皮蛋为啥要用醋泡 想吃皮蛋不用买

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导语：想吃皮蛋不用出去买，教你1招，洗一洗滚一滚，15天就能吃，实用

皮蛋算是一种比较传统得食物了，一般是用鸡蛋和鸭蛋制成，但是市面上的皮蛋还是鸭蛋居多，因为鸭蛋做出来的皮蛋个头比较大，自然蛋黄也比较大，更受消费者的欢迎。皮蛋一般是采用石灰和碱这些物质包裹鸭蛋发酵加工制成的，成品皮蛋虽然看起来黑乎乎的，很多人也称之为“黑暗料理”，但是吃过的人都表示太美味了。

皮蛋的蛋黄吃起来唇齿留香，有一种独特的风味。皮蛋里的松花蛋是最受欢迎的，因为蛋清上面有美丽的花纹，而这个花纹就是皮蛋发酵时自动形成的一种结晶而已。但是看起来确实像是一件艺术品。皮蛋在我们的餐桌上非常常见，一般都是切成小块凉拌，光是放点醋蘸着吃就是非常美味的。

皮蛋属于是一种蛋加工的食品，由于皮蛋的制作工艺大多数人都不知道，所以我们想吃皮蛋一般都是在外面买，但是现在外面的食品安全是很多人都在意的事情。加上皮蛋这种食物一般都是散卖，不可能有包装信息之类的，很多人认为这种皮蛋吃起来不太放心。其实皮蛋的做法非常简单，基本上看一遍就会，今天小编把制作皮蛋的方法分享给大家，想吃皮蛋再也不用出去买，教你1招，只用洗一洗滚一滚，等15天就能吃上美味的皮蛋，非常实用，一起来看看制作方法吧。

家常皮蛋制作方法

1.挑选合适的皮蛋：我们先挑选一些鸭蛋，在挑选的时候要注意，如果有外壳比较薄的，外壳破损的，外壳有斑点的，这样的皮蛋先淘汰掉，不太适合拿来做皮蛋，因为这种鸭蛋的外壳比较脆弱，很容易碎掉，如果不想做出来失败的话就直接淘汰。

2.清洗皮蛋：挑选好鸭蛋之后吗，准备一盆水，把鸭蛋放入水中清洗干净外面的杂质和灰尘脏东西，全部洗干净之后用纸巾或者是干抹布把鸭蛋外面的水分全部擦干净，准备进行下一步。

3.调好裹料：我们准备一个大碗，碗中倒入皮蛋粉（市场都有售卖），加入适量的食盐和清水，清水不要一次性加的太多，裹料搅拌成不干不稀的糊状即可，搅拌好之后放置15分钟备用。

4.滚皮蛋：裹料放置到时间之后，把晾干的鸭蛋放入裹料中均匀地滚上几圈，让鸭蛋外面都包裹上皮蛋粉，准备一个干净的容器把滚好裹料的皮蛋全部放入盆中，全部放好之后把容器密封起来，整个容器放到室温较高的地方，但是不要进行暴晒，这样腌制15天左右，皮蛋就做好了，我们要做的就是静静的等待成果。自己做的皮蛋吃起来更加放心哦。

青椒炒皮蛋

1.准备食材，青椒、皮蛋、大蒜。2.皮蛋去壳后清水洗净，沥干水分后切成小块备用。大蒜切末，青椒切块备用。3.锅中加入适量的食用油，油热倒入大蒜末爆香，炒出香味后倒入青椒下去煸炒，炒至青椒变软断生后把青椒拨到锅边，锅中间下入皮蛋块，加入适量的生抽、食盐快速翻炒，炒至皮蛋和辣椒颜色变焦后即可盛出，喜欢吃辣的可以多放一些辣椒，不要因为它是“黑暗料理”，其实是下饭神器！

以上就是小编今天要跟大家分享的关于自己在家自制皮蛋的方法，想吃皮蛋不用出去买，教你1招，洗一洗滚一滚，15天就能吃，简单又实用。喜欢的朋友赶快学起来吧！