杭州雷笋和其他春笋区别 国庆尝鲜秋季版腌笃鲜

“秋季第一笋”方竹笋于本月中旬上鲜，上市量增3至5成，售价同比跌2至3成，网购16元左右一斤。国庆开吃秋季版腌笃鲜喽。

本月中旬快递给何先生一份方竹笋。于是周末何先生为家人烧了道拿手菜腌笃鲜，当晚家人连肉带笋和汤吃了个精光。何先生不但做了腌笃鲜，还专门做了一次油焖笋。

据悉，上海市民吃的笋主要有两种，一种是冬笋，另外一种是竹笋，又称为春笋、雷笋。竹笋培育专家、浙江农林大学教授桂仁意解释，竹子在土里长竹鞭，竹鞭上的笋芽长大后就是冬笋、毛笋或竹笋。夏天竹鞭快速生长，鞭梢顶部幼嫩部分就是鞭笋。

四川宜宾、贵州桐梓等地秋季专门产一种方竹笋，外形与上海市民春天吃到的竹笋相似。方竹笋是我国秋季唯一自然生长的笋，堪称‘秋季第一笋’，方竹笋每年9至10月上市。”

专做方竹笋生意的微商孙老板透露，四川宜宾、贵州桐梓当地笋农每天背着背篓上山拔笋，由经销商收购销往市场。今年方竹笋产量大，产地售价较便宜，只有6至8元/斤。

记者近日发现，泰康、大沽路、马立斯等菜市场都已开售方竹笋，售价每斤20至22元，每天销量30至50斤。微商孙老板由于售价便宜，每斤16元，销量更多，日销已经达到七八十斤。

去年方竹笋售价较贵，零售25元左右一斤。今年遇方竹笋大年，产量同比增加3至5成，售价跌了2至3成。”

菜市场摊主表示。孙老板则说，网售大都产地直销，售价就更便宜了。

桂仁意提醒，市民购买方竹笋后请尽快食用。

方竹笋采收后越早吃越好，最好采收后当天食用，时间放久了水份减少、纤维素增加，鲜度降低，口味会大打折扣。”