自制爆米花怎么做不用黄油（三步制作酥脆香甜爆米花）

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说到爆米花，这真是陪伴大江南北、一代又一代人的小零食。以前小时候，基本只有在冬天才能听到街头在喊着：“爆爆米花”，这沙哑的嗓音其实不用喊，街边上玩耍的孩子就会围拢上来。然后回家缠着大人要吃爆米花。大人们陆陆续续拎着或多或少的玉米、大米、糖走出家门，紧赶慢赶的赶快去排队，去晚了孩子会馋哭的，那时候的零食真的是很少啊。

现在那种传统的用压力锅炉做爆米花很少见了，估计是扰民和不卫生，加上铅含量比较高的关系吧。逐渐出现在街头的各色装修漂亮的小店，是年轻人的最爱。我们当地曾经有一个帅香爆米花，真可谓早年间的网红店，经常看到售卖窗口边上排着长长的队伍。其实这个小食自己在家做，超级简单，非常快手，而且成本超乎想象的低。

❶所需材料：小粒玉米、白糖、食用油。

Step 1.

炒锅烧干放少许油，我放的是大约平时炒菜的一半左右。加上约50g玉米粒，用我的手抓，是一把多一点。

放上玉米粒以后，中火不停翻炒。

Step 1.

一直炒到第一颗玉米粒爆开，这时候要手脚麻利。赶快先盖锅盖，然后快速把火调小，用很小火，不停晃动锅。

我是把锅继续保持放在打火灶炉头的支架上不变，前后拖动锅，锅底和支架会出现摩擦的声音。

保持这个动作，直到锅里的玉米粒基本听不到敲击锅盖的声音为止。

Step 3.

这时候打开锅盖，放上一不锈钢勺白糖。这个比例的爆米花甜度比买的淡很多，如果喜欢吃甜的建议加倍放糖。

放上糖以后一直不停翻炒，让糖融化并且均匀的裹到爆米花上，直到爆米花变得微黄、并且相互之间略微黏连，关火。

Step 4.

看一下，炒好的爆米花。锅、铲、爆米花都是非常干净的，没有一点油、糖那种黏糊糊的感觉。所以可以不用洗锅直接炒下一锅。

Step 5.

炒好的爆米花放到盆里，最好是那种带网眼的盆，把爆米花颠几下让热气散发出来，这样不容易捂得不酥脆。

❶玉米粒是用的爆米花专用的小玉米粒，市场、超市一般都有卖，五块钱左右一斤。

❷这样炒的爆米花不油腻，不是很甜。如果喜欢奶味、油大的可以用黄油，买的爆米花都是用人工黄油，尽量少吃。

❸一次不要做太多，受潮以后就不好吃了。

感谢朋友们不离不弃，大约10天没有更新，因为感冒加上孩子放假，现在又回到正常了。

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