美好的一天需要充满能量的早餐（美好的一天将从一份美味的早餐开始）

韩式南瓜粥套餐

原料

黑芝麻花卷:面粉200克，酵母2克，牛奶110克，熟黑芝麻20克，食用油2茶匙，盐1/2茶匙

菜丝摊蛋:鸡蛋3个，胡萝卜、生菜、紫甘蓝各75克，盐1/2茶匙，食用油适量

韩式南瓜粥:南瓜300克，糯米粉1汤匙，冰糖3~4颗

做法

头天晚上准备

1酵母和牛奶混合均匀。熟黑芝麻放入料理机干磨杯打成细粉，和面粉混匀，倒入酵母牛奶，揉成光滑柔软的面团，发酵至原体积两倍大。

2将面团揉匀排气，擀开成长方形饼状，淋上2茶匙食用油抹匀，均匀撒上1/2茶匙盐。将面饼卷起，再将面卷分切成2~3厘米宽的小段。

3取一个小段，用筷子在中间压一下，两端略抻。两手捏两端，同时向相反的方向拧0.5~1圈。将底部捏紧，醒20~30分钟。笼屉内垫好微湿的纱布，放人黑芝麻花卷生坯，开水上锅，大火蒸10分钟，出锅，放凉后收起。

4南瓜去皮、瓤，蒸至熟透，放凉后放进保鲜袋按压或敲打成泥，或加水用料理机打成更为细腻的糊。

次日早上完成

5花卷放蒸锅中蒸透。胡萝卜、生菜、紫甘蓝均洗净，切成很细的丝。鸡蛋打散，加入1/2茶匙盐，打匀。

6把南瓜泥(或糊)倒人锅里，酌情加水，大火煮开后转小火煮10分钟左右。糯米粉中加人水，调成稀糊，倒入锅里，边倒边搅拌均匀。放冰糖，再煮5分钟左右至稠度合适(若太稠可稍加水调整)，韩式南瓜粥即完成。

7炒锅加食用油烧热，放入1/3量的胡萝卜丝炒1分钟，放入1/3量的紫甘蓝丝翻炒半分钟，再放入1/3量的生菜丝略炒。

8向菜丝中倒入1/3量的蛋液，摊匀后盖上锅盖，煎至表面凝住，再翻面略煎即可出锅。用相同方法做好3个菜丝摊蛋，装盘。

苔菜素包套餐

原料

苔菜素包:面粉500克，酵母4~5克，牛奶330克，小苔菜1000克，干海米50克，粉丝50克，胡萝卜150克，小葱1根，盐3/2茶匙，香油1汤匙，食用油2汤匙

菠菜火腿蛋烧:菠菜75克，火腿1片，鸡蛋2个，盐1/2茶匙，食用油少许

红薯玉米粒粥:大米50克，红薯50克，冷冻甜玉米粒50克

做法

头天晚上准备

1大米淘洗净。红薯去皮，洗净，擦成丝。大米、红薯丝、玉米粒倒入电压力锅中，加足量水，预约次日早上煮粥完成。牛奶和酵母混合均匀，倒人面粉中，揉成光滑柔软的面团，覆盖，发酵。

2小苔菜择洗干净，去根部，氽1分钟，捞出，过凉水，攥干水分，切碎。干海米用料理机的干磨杯打碎。小葱切碎，加入1/2茶匙盐、香油和2汤匙食用油拌匀，腌20分钟以上。粉丝提前泡软，切碎。胡萝卜洗净，去皮，切碎。

3将②的所有材料混合在一起，加入1茶匙盐，拌匀成馅儿。

4取出发好的面团，揉出多余气泡后，搓条，下15个剂子，擀成圆皮，包入馅儿，提褶儿包成苔菜素包生坯，覆盖保鲜膜，醒发30分钟，放进冷藏室冷藏。

次日早上完成

5苔菜素包入蒸锅蒸熟。菠菜择洗干净，氽1分钟，捞出，过凉水后挤掉水，切碎。火腿切丝。鸡蛋加1/4茶匙盐打散。平底锅里倒入少许食用油烧热，倒入菠菜碎，加入1/4茶匙盐，炒干水分，盛出。

6另起锅倒适量食用油转开、烧热，倒入蛋液平摊开，并用铲子轻轻搅动底部，使上面的蛋液渗下去，底面不至于煎老。

7铺上菠菜碎和火腿丝，待底部定型后，轻轻由一边将1/3的蛋饼翻上来，压实。再从另一边将1/3的蛋饼翻上来压实，翻面。

8保持小火，轻轻按压蛋饼各处，使其均匀受热，并将折叠处煎实，盛出煎好的菠菜火腿蛋烧，切小块。

玉米片片猪扒套餐

原料

栗香玉米片片:细玉米面100克，栗子仁120克，小苏打1/4茶匙，白糖10克，食用油适量

炸猪扒:新鲜猪里脊肉1/2条，料酒2茶匙，海盐1茶匙，现磨黑胡椒碎1/2茶匙，面粉、蛋液、面包糠各适量

菠菜蛋汤:菠菜400克，鸡蛋1个，干海米30克，姜丝适量，料酒、盐各1茶匙，香油少许

做法

头天晚上准备

1栗子仁用电压力锅煮熟，放入料理机中，加点儿煮栗子的水，打成细泥状。细玉米面中加入白糖、小苏打和栗子泥，和成均匀偏软的面团，松弛10分钟。

2面团分成数个大小均等的剂子，逐个揉搓成粗条，拍扁成栗香玉米片片生坯。平底锅抹适量食用油烧热，放入生坯，略煎。倒入热水至片片一半高度，盖锅盖煮至水干、片片底部金黄，将片片盛出。

3猪里脊肉洗净，擦干，切掉白色筋膜，切片。

4用肉锤将肉片两面分别捶散、捶薄，均匀淋上2茶匙料酒，撒上海盐和黑胡椒碎，装盘，覆盖保鲜膜，入冰箱冷藏。

次日早上完成

5将栗香玉米片片放蒸锅或微波炉中加热。菠菜择洗干净，氽1分钟，捞出，过凉水，挤干水，切小段。

6锅烧热油，放入姜丝和干海米，小火略炒。淋入1茶匙料酒，散掉酒味儿后倒入足量的水，烧开2~3分钟。放入菠菜段，调入1茶匙盐搅一下，转大火煮1分钟。鸡蛋加1茶匙水充分打匀，将汤搅动着转起来，淋人蛋液，关火，点少许香油，轻轻搅匀。菠菜蛋汤即完成。

7平底锅中倒入没过锅底的食用油，烧热。油热后转小火，将肉片从冰箱中取出，依次裹匀面粉、蛋液和面包糠，放入锅里煎至两面金黄。

8取出炸猪扒，放在架子上沥油，切件。

五色炒米线套餐

原料

老汤卤牛腱:牛腱2根，卤料包1个，老汤500克，盐适量，生抽2汤匙，老抽1汤匙

五色炒米线:米线1包，卷心菜叶2片，胡萝卜1/3根，洋葱1/2个，笋1小根，猪肉30克，大蒜15克，橄榄油1汤匙，味极鲜酱油1汤匙，盐1克，香油1茶匙，圣女果、西蓝花各适量

做法

头天晚上准备

1将牛腱洗净、用清水浸泡半天，换水2~3次，泡去血水。

2将卤料包和老汤放入锅中，添加适量水，放入适量盐、生抽和老抽调味。

3放入牛腱，大火烧开后撇净浮沫、中小火慢炖1.5小时，关火。将牛腱在汤中浸泡一夜至入味。

4西蓝花切小朵，洗净，氽熟，晾干，密封好。圣女果洗净、沥水。

次日早上完成

5将卷心菜叶、胡萝卜、洋葱、笋均处理好，切丝。猪肉切丝，大蒜切片，圣女果切片。

6将米线去掉包装，放入容器中，用微波炉高火加热3分钟。

7锅烧热，倒入橄榄油，加入肉丝煸炒，放入蒜片煸香。

8将胡萝卜丝、洋葱丝放入锅中翻炒。

9把笋丝和卷心菜丝放入锅中，翻炒至所有蔬菜变软，放入1克盐和味极鲜酱油。

10把米线放入锅中，用筷子拌炒至变软人味。淋入香油后关火。

11五色炒米线装盘，点缀上切好的圣女果和西蓝花。老汤卤牛腱取出，切片，装盘。

香脆鸡腿堡套餐

原料

香脆鸡腿堡:鸡腿1只，面包3个，生菜适量，料酒2汤匙，盐1茶匙，葱、糯米粉、蛋液、面包糠、油、沙拉酱各适量

烤芦笋:芦笋4根，橄榄油1汤匙，海盐1/2茶匙

大米绿豆浆:大米1/3杯，绿豆1/3杯

做法

头天晚上准备

1鸡腿去骨，洗净并擦干。

2将鸡腿肉放在大盘中，淋上料酒，撒盐，抹匀。葱斜切成片，均匀撒在鸡腿肉上，放入冰箱冷藏过夜。

3芦笋和生菜均洗净，沥水。

4绿豆和大米分别淘洗干净，加清水浸泡。

次日早上完成

5将绿豆再次清洗干净后倒入豆浆机，加入大米和泡米水，补充足量水，打成大米绿豆浆。

6鸡腿肉开水上锅，蒸10分钟。

7蒸好后仅取鸡腿肉，切成大块。

8油锅烧至五成热，将鸡腿肉块依次裹上糯米粉、蛋液、面包糠，入锅小火炸至表面金黄，捞出，放在厨房纸上吸掉多余的油。

9芦笋切大段，放在铺了锡纸的烤盘上，均匀淋上橄榄油，再均匀撒上海盐，放人预热至220C的烤箱上层，烤6分钟。取出烤芦笋，装盘。

10面包横切开，切面抹上适量沙拉酱，中间夹入生菜和鸡肉块。香脆鸡腿堡完成。

吐司肉末比萨套餐

原料

吐司肉末比萨:厚吐司片3片，猪绞肉150克，洋葱80克，番茄1个，卷心菜80克，马苏里拉奶酪碎60克，白葡萄酒、蚝油各1汤匙，生抽、老抽各1茶匙，番茄沙司2汤匙，橄榄油、化开的黄油各适量

麦片牛奶:牛奶450毫升，免煮麦片适量

玉米汁:熟玉米1穗

做法

头天晚上准备

1番茄、洋葱均洗净，分别切碎。卷心菜洗净，切细丝。

2炒锅烧热，加橄榄油烧热，倒入猪绞肉煸炒。猪绞肉炒散、变色后，加入洋葱碎，继续煸炒至洋葱碎变得透明。

3倒人白葡萄酒、生抽、老抽、蚝油和番茄沙司，翻炒均匀后倒入适量水，略没过原料。盖上锅盖，小火煮10分钟左右至汤汁收浓。

4倒人卷心菜丝和番茄碎，炒匀即成比萨馅儿，关火，放凉后收人保鲜盒冷藏保存。马苏里拉奶酪碎从冰箱冷冻室取出，放人冷藏室解冻。

次日早上完成

5牛奶放入奶锅中加热，热好后撒上免煮麦片。

6用刀切下熟玉米上的玉米粒，将其放入豆浆机中，补充足量水，打成玉米汁。

7厚吐司片放人烤盘中，在其表面四边刷上化开的黄油，铺上比萨馅儿，撒上奶酪碎。

8烤箱预热至200C，烤盘放于中上层，烤5~6分钟至奶酪化开。吐司肉末比萨即完成。

鸡肉麻酱拌面套餐

原料

鸡肉麻酱拌面:刀削面150克，鸡胸肉1块，绿豆芽20克，黄瓜1/4根，胡萝卜20克，盐2克,料酒1汤匙，葱、姜共15克，香油1茶匙，芝麻酱1汤匙，凉开水5汤匙，蚝油1/2汤匙，鱼露1/4汤匙，腐乳汁1/2汤匙

小里脊炒双花:西蓝花150克，菜花150克，里脊肉50克，大蒜2瓣，蚝油3/4汤匙，水淀粉2汤匙，香油1茶匙，橄榄油1汤匙

做法

1鸡胸肉清洗干净，冷水下锅，放入盐、料酒和葱、姜烧开，撇净浮沫，将鸡胸肉煮熟。

2黄瓜和胡萝卜均切丝。绿豆芽摘去根部。胡萝卜丝和绿豆芽氽烫后即刻捞出。熟鸡胸肉稍微晾凉，片成肉片。

3芝麻酱用凉开水邂开，加入1/2汤匙蚝油、鱼露和腐乳汁调味。

4锅置火上，加水烧开，放入刀削面煮熟，捞出刀削面放入凉开水中过凉，加1茶匙香油拌匀。

5将西蓝花和菜花制成小朵，氽熟后捞出，备用。里脊肉切片，大蒜切片，备用。

6锅烧热，倒人橄榄油，下切好的里脊肉片炒至变色，加人蒜片爆香。

7放入西蓝花和菜花翻炒，加入3/4汤匙蚝油调味，加入水淀粉勾芡，淋入1茶匙香油炒匀。

8刀削面装盘，将鸡片、黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽码到面上，淋上调好的芝麻酱，拌匀，鸡肉麻酱拌面完成。小里脊炒双花盛到小碗中。

胡萝卜木耳小笼包套餐

原料

胡萝卜木耳小笼包:低筋面粉200克，猪绞肉110克，胡萝卜65克，泡发木耳40克，洋葱50克，姜末1/2茶匙，料酒1茶匙，生抽2茶匙，老抽1/2茶匙，蚝油1茶匙，淀粉1茶匙，香油2茶匙，盐1/2茶匙，食用油1茶匙，沸水160克,凉水适量

玉米面粥:细玉米面2汤匙，食用碱1/4茶匙

果酱酸奶:酸奶、果酱各适量

做法

头天晚上准备

1低筋面粉中均匀冲入沸水，快速搅开，等不烫手后充分揉匀成烫面面团，覆盖，保存。

2猪绞肉中加入姜末、料酒、生抽、老抽、蚝油，并分次淋入适量水，顺一个方向搅开，搅拌至顺滑即可，加人淀粉搅匀，最后加人香油拌匀。

3泡发木耳洗净。胡萝卜去皮，洗净。洋葱去皮，洗净。三种材料分别切碎，倒人肉馅儿中，调人盐和食用油，顺一个方向搅匀成馅料，送人冰箱冷藏保存。

次日早上完成

4细玉米面先用适量凉水调稀，再加入食用碱调匀。锅中加约1000毫升水，烧开后将玉米面糊倒人，快速搅匀，小火慢慢煮至玉米面粥收浓、香气浓郁，关火。

5将烫面面团搓成长条形，分切成数个等大的小剂子，擀成中央略厚的接近透明的圆形面皮。

6面皮中包入适量馅料，均匀地提褶儿捏成包子生坯。

7小笼包生坯放入垫好微湿纱布的笼屉内。开水上锅，大火蒸8分钟，取出，装盘。酸奶装杯，加入果酱拌开。

什锦烩火烧套餐

原料

什锦烩火烧:硬面火烧1个(约200克)，番茄3个，冬瓜250克，木耳50克，鸡蛋2个，猪棒骨适量，香菜碎适量，

盐适量，葱花适量，香油少许，料酒4汤匙，调料包(八角3个、小茴香2茶匙、苹果1个、香叶3片)，葱3段，姜2片

做法

头天晚上准备

1锅中倒入足量清水，放入洗净的猪棒骨，大火烧开后倒入料酒，继续煮5分钟。

2高压锅置火上，加入足量水烧开，捞人氽好的猪棒骨，再次煮沸，放人调料包、葱段、姜片和1茶匙盐，继续煮5~10分钟后，盖上锅盖，转小火炖1.5~2小时至肉烂。捞出猪棒骨放凉，待其表面变干后包上保鲜膜，放人冰箱冷藏。骨头汤盛人大碗里，也放进冰箱冷藏。

3火烧切成均匀的小块，放在沥水容器里，用手接少许水洒在火烧块上，边洒边轻颠容器，使火烧块沾水均匀。再撒些许面粉，颠匀后将火烧平摊在案板上，静置过夜。

4鸡蛋加少许盐和1汤匙凉开水打散。取长方形碗，碗壁抹些香油，将蛋液倒入，开水上锅，小火蒸5分钟左右成蛋羹，取出，用小刀划小方块，并用勺子轻轻撬散，然后包保鲜膜，冷藏保存。

5木耳泡发，洗净，沥水，冷藏。冬瓜去皮、瓤，洗净，冷藏。番茄洗净。

次日早上完成

6将番茄去皮，切成小丁。冬瓜切片，木耳撕成小朵。从猪棒骨上拆下适量肉，和撇掉白油的肉汤一起倒入锅中，加入番茄丁、木耳和葱花，大火煮沸后转小火煮5~10分钟。

7下入冬瓜片煮5分钟，加人蛋羹块、适量盐煮匀，倒入火烧块后马上关火，加入香菜碎和香油搅匀。装盘，搭配时令水果，套餐完成。

西葫芦肉汤面套餐

原料

西葫芦肉汤面:猪肉100克，西葫芦1个，挂面150克，葱花、姜丝各适量，料酒1茶匙，生抽1/2茶匙，盐1茶匙，香菜适量，香油少许

脆爽萝卜片:白萝卜250克，盐1/2茶匙，味极鲜酱油1汤匙，米醋1/2汤匙，白糖1/2汤匙，香油少许

肉丁蒸蛋羹:鸡蛋2个，凉开水适量，熟咸肉少许，盐1/4茶匙

做法

1白萝卜洗净，去皮，纵切成四份后，切成小片，装进大碗里，撒上1/2茶匙盐，拌匀后静置15分钟。

2鸡蛋磕入碗中，搅散，再加入与蛋液等量的凉开水，调入1/4茶匙盐搅匀。

3蛋液滤掉泡沫，平均分入3个小碗里。熟咸肉切成小碎丁，撒入蛋液。蒸锅置火上，加水烧开，将蛋碗盖上小碟子放入锅中，中火蒸8分钟左右，至倾斜蛋碗而蛋羹表面不流动、中心处微微晃动时关火，盖上锅盖闷5分钟，端出即可。肉丁蒸蛋羹完成。

4猪肉切片。炒锅放油烧热，下肉片炒至变色，加人葱花、姜丝炒香，淋人料酒和生抽，炒掉酒味。

5锅中倒入足量水，大火烧开后下入挂面，再次煮开后撇掉浮沫，转中火继续煮。

6西葫芦擦成细丝。锅里的面煮至断生后，调人1茶匙盐，放人西葫芦丝，再煮1分钟。放入切碎的香菜搅匀，关火，淋少许香油。西葫芦肉汤面装碗即可。

7酱油、米醋、白糖放进小碗里，再滴2滴香油，搅匀备用。

8把白萝卜片中杀出的水倒掉，再用手稍微挤干白萝卜片中的水分，倒入调好的调料，拌匀。脆爽萝卜片完成，装盘。

照烧肉三明治套餐

原料

照烧肉三明治:黑麦吐司2片，里脊肉适量，生菜叶3片，红甜椒、绿甜椒各1/2个，料酒1汤匙，生抽2汤匙，照烧汁3汤匙

枸杞三黑糊:黑豆1/3杯，黑米1/3杯，枸杞20粒，黑芝麻1/3杯

花式蛋羹:鸡蛋3个，盐少许

做法

头天晚上准备

1里脊肉去除白色筋膜，片成厚度约7毫米的肉片，用刀背轻轻剁松，倒人料酒和生抽，按揉均匀，送人冰箱冷藏。

2黑豆洗净，浸泡。黑米和枸杞一起淘洗干净，浸泡。生菜叶、红甜椒、绿甜椒分别洗净，沥水。红甜椒、绿甜椒均切成细丝。

次日早上完成

3将黑豆重新洗净，倒人豆浆机中。将黑米、枸杞连同浸泡的水一起倒人豆浆机中。加人黑芝麻和足量水，打成枸杞三黑糊。

4鸡蛋的蛋清和蛋黄分别盛入2个小碗里，取1茶匙蛋清加入蛋黄中，将两碗蛋液分别打散。蛋清中加1/2茶匙水，蛋黄中加2茶匙水，再各加少许盐，分别打匀，装入模子里，送进微波炉，用很低的火力转3~5分钟至蛋液凝固，即成花式蛋羹。

5平底锅烧热，倒入少许油，放人里脊肉片，大火快速煎至两面变色，倒人照烧汁，转小火烧至人味。

6取1片黑麦吐司，放上2片里脊肉、生菜叶和甜椒丝，盖上另1片吐司，即成照烧肉三明治。

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