豆腐还能这么烧简单美味懒人必备（豆腐换种吃法比肉还香）

调味亦调养！今天给您带来的调料

是可以增加肉香的八角。

但您知道吗？

真品八角暖胃散寒，可以补养身体

而假八角反而有毒！

今天不仅教您用八角做出无肉版的素狮子头

还要教会您辨别真伪八角的方法

究竟如何分辨呢？

顾玉亮

中国烹饪大师

食材

豆腐、面筋、烤麸、八角

烹饪步骤

1做狮子头

把烤麸和面筋切碎，再用手抓碎豆腐。

放入少许盐入底口，1个半鸡蛋清和淀粉一起顺时针搅拌起劲，再用手团成狮子头。

2调味

八角用陈年花雕酒浸泡1小时左右。用厨房用纸擦干。

锅中热油，放入八角爆香后倒入开水，用料酒、酱油、蚝油、糖调味，然后捞出八角。

知识点

真正的八角只有8个角，药食同源

有温中散寒、和胃理气止痛的功效

真的八角气味辛香，有回甘

假八角味淡，没有回甘

真的八角是棕红色

假的八角颜色更深或更浅

假的八角瓣数更多

一般在11个以上，有小毒

3出锅

狮子头入锅前滚一遍蛋清，使其进一步定型，下入锅中中火烧制10~15分钟即可。

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