吃很多海苔会碘超标吗 如何健康吃海苔

来源:北京青年报“海苔每次做饭都会围一条藏青色的围裙，有情感的食物才是世上最好吃的”海苔是以干紫菜为主要原料,添加或不添加食品添加剂等其他原料,经烘烤等工艺制成的、可直接食用的食品丰富的营养和好吃的味道让海苔收获了大批吃货的心，但高盐等健康隐患也让一些人望而却步那么，究竟该如何健康吃海苔呢？，我来为大家科普一下关于吃很多海苔会碘超标吗 如何健康吃海苔?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

吃很多海苔会碘超标吗 如何健康吃海苔

来源:北京青年报

“海苔每次做饭都会围一条藏青色的围裙，有情感的食物才是世上最好吃的。”海苔是以干紫菜为主要原料,添加或不添加食品添加剂等其他原料,经烘烤等工艺制成的、可直接食用的食品。丰富的营养和好吃的味道让海苔收获了大批吃货的心，但高盐等健康隐患也让一些人望而却步。那么，究竟该如何健康吃海苔呢？

食用海苔的宜忌人群

海苔碘含量丰富，因碘缺乏所致的克汀病和地方性甲状腺肿患者可每天适当吃海苔。碘缺乏地区的人常吃海苔，可补充碘，但碘不缺乏的地区，一次性大量食用海苔，或经常过量吃海苔会使碘摄入量过多。水源性和食源性高碘地区人群要注意避免碘摄入过量，需少吃海苔；此外，如果在服用或注射高碘药物时期，也要防止碘摄入过量。妊娠期妇女和哺乳妇女，及婴幼儿也要注意避免碘过量，碘摄入过多会造成甲状腺功能减退。

由于海苔在加工中经调味，含较多的盐分，因而高血压和水肿病人需克制调味海苔食用量，可吃些未调味的，或自己烤制的海苔。

健康食用应注意钠和碘的摄入量

1g盐=393mg钠， 1~3岁儿童每天需要700mg钠（相当于1.8g盐），4~6岁儿童每天钠摄入不超过1200mg为宜（相当于3g盐），成人每天钠摄入量不超过2000mg为宜（相当于5g盐）。市面上出售的海苔含钠量一般是每一小袋有2g~4.5g不等，且传统海苔含钠量略低，在16.6mg~24.9mg之间；调味海苔含钠量略高，为29mg~84.2mg之间。因此，一小袋传统海苔含钠量约和0.06g盐相当，一小袋调味海苔含钠量约和0.2g盐相当。大家可以结合自己饮食中的钠摄入量来选择适量食用海苔。

中国营养学会建议每天碘的摄入量：10岁以下儿童90ug，成人120ug，孕妇和乳母推荐量230~240ug。由于100g紫菜中含碘4323ug，参照推荐的每天碘可耐受最大摄入量4~6岁儿童200mg，7~10岁300mg，计算海苔的每天摄入量，10岁以下儿童推荐2g，不超过5g；11岁以上青少年和成人推荐3g，不超过10g。市面上的成品海苔普遍一小袋装为2~3g，因此建议儿童一天吃一小包为宜。

营养价值：

降血脂、降血糖，还能抗衰老

虽然存在着一些食用禁忌，但其实所有的食物都是在“合适的量”的前提下才能发挥自己的营养价值，海苔也是一样，所以切不要因为我们上面的温馨提示就对海苔因噎废食。

海苔有很高的营养价值，海苔中含有较多膳食纤维及叶绿素，有助于降低血液中的胆固醇，有一部分品种更有抑制肠脏吸收胆固醇的作用。

海苔中还含有较多的不饱和脂肪酸，有助于改善循环。其中含的牛磺酸对降低血脂和促进神经发育也很有好处。

其次，碘含量丰富的海苔，有助增进甲状腺正常运作功能。

最后，海苔中含有的藻朊酸，有助于清除人体内带毒性的金属，如锶和镉。此外，藻朊酸还具有降血糖、抗肿瘤的应用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤等多方面的生物活性。

食用方法：

一卷、二煮、三撒、四直接吃

常见的海苔有两种，一种是做包饭寿司料理用的烤海苔，对原料的要求高，需要没有空隙、厚薄均匀、比较大张的紫菜。另一种叫“即食调味海苔”，需要特殊设备、工艺，紫菜经烘烤，加入油脂、盐和其他调味料，一般作为休闲食品，直接食用。

日本韩国常用海苔制作寿司卷、饭团、米饼等；也可以将海苔切成细丝，撒在凉拌的色拉上，或与海鲜、番茄制成的色拉同吃，或与蒸海鲜、意大利粉及三明治等同吃；还可以将海苔撕成片，放在炖菜上，或是直接用海苔卷鱼肉、禽畜肉类或芝士，或炸或烘；还可以直接食用，享受它有如生蚝的味道。