烘焙吐司做法大全图解（蛋糕和面包美妙结合的黑钻吐司）

黑钻吐司是克里斯汀的一款经典面包，它的外形像吐司，却将海绵蛋糕和面包完美的结合到了一起，很多人可能会说不就是蛋糕加面包嘛，有什么特别的，但是只要你尝一口就知道有多好吃，蛋糕本身是非常松软，面包又会因为蛋糕糊的包裹变得格外软嫩，口感真的可以打满分。 黑钻吐司的面包部分是吐司面团，蛋糕部分是可可海绵蛋糕，下面我就分别说一下需要用到的材料。以下的配料是1个450g的用量。

By 淘桃曼

用料

• 高筋面粉(面包部分） 130克
• 奶粉(面包部分） 10克
• 牛奶(面包部分） 50克
• 细砂糖(面包部分） 20克
• 盐(面包部分） 1克
• 酵母(面包部分） 2克
• 黄油(面包部分） 10克
• 鸡蛋(面包部分） 1个
• 低筋面粉（蛋糕部分） 50克
• 鸡蛋（蛋糕部分） 5个
• 牛奶（蛋糕部分） 50克
• 玉米油（蛋糕部分） 25克
• 细砂糖（蛋糕部分） 50克
• 可可粉（蛋糕部分） 15克
• 蜜豆 适量

做法步骤

1、因为面包需要提前发酵，所以我们先做面包部分。 将除黄油和盐以外的所有材料倒入揉面缸中。开启厨师机，先开低速将所有材料混合均匀，再开中速来揉面。

2、等待面团肉至光滑以后，我们加入盐和黄油，同样先开低速将黄油揉进去后，再开中速来揉面。

3、面团揉至可以拉出手套膜的程度就可以了

4、将揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜发酵至2倍大

5、发酵好的面团我们需要排一下里面的空气，只需要放在揉面垫上按压拍打，尽量不要破坏面团的内部组织。

6、将面团像叠被子一样的方式，折成方形，每一次折叠都需要用手按压排气。

7、将折好的面团盖上保鲜膜继续松弛15分钟

8、将松弛好的面团用擀面杖擀开，擀成大的长方形，宽度和吐司盒的长度一样就可以

9、面团擀开以后，我们做一下收边处理，再在上面撒上蜜豆，不爱吃红豆的，馅料可以自行更换。

10、红豆铺均匀以后，卷成一个面包卷，吐司盒中我们要铺好油纸，将面包卷放在吐司盒的中部，继续发酵，这次不用发酵的太大，1.5倍大就可以。

11、接下来，我们来做蛋糕部分。先将5个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离备用。

12、5个蛋黄里先倒入牛奶和玉米油，再用搅拌棒搅拌均匀。

13、将低筋面粉和可可粉过筛加入，然后搅拌均匀至无颗粒状。

14、现在开始打发蛋白霜，蛋白中加入少许柠檬汁，增加蛋白霜的稳定性，将细砂糖分三次加入打发，如果是新手小伙伴，不明白怎么打发蛋白霜的话，可以翻看一下本账号下的同条视频内容。

15、当蛋白霜打发至提起有小尖勾，或者观察碗中有鱼眼状就说明打好了。

16、先取一小部分蛋白霜加入到可可糊中翻拌均匀。，这一步不用考虑消泡的问题，只需要翻拌均匀就可以了

17、将混合好的可可糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀，这一步一定要快，因为可可糊会让蛋白霜迅速的消泡。

18、这时候面包基本也发酵好了，面包卷不需要发酵的太大，两边要留一指宽的距离。然后将蛋糕糊倒入吐司盒中，再用刮刀将表面处理平整。

19、吐司盒我们需要稍稍震一下，震出里面的大气泡。

20、烤箱需要提前预热180度烤45分钟，中途10分钟的时候需要取出，在蛋糕面上划一条口，如果不需要做裂纹效果的话，这一步可以直接省略。

21、吐司烤好以后，放凉以后再脱模。

小贴士

黑钻吐司的面包部分是吐司面团，蛋糕部分是可可海绵蛋糕，我今天的配料是1个450g的用量。

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