土豆片夹馍酱料配方制作方法（香辣土豆片夹馍做法）

陕西的夹馍想必是最有名，但是大多以肉为主，肉夹馍、腊牛肉夹馍等；夹菜的虽少，但都很好吃。其中最好吃的莫过于土豆片夹馍了，用陕西的土话说就叫洋芋片夹馍，裹着香辣酱的洋芋片配上馍十分的香辣脆爽，几乎所有的西安街头都在排长队买！其实这款土豆片夹馍的做法很简单，成本也很低，适合做个小吃摊。下面陕西青鸟餐饮教你打饼的方法，酱料配制，土豆片的加工等。这样你就可以在家做，好吃又放心，一点不比外面卖的差！

土豆片夹馍的做法步骤：

1、揉面：400克面粉加入提前和好的4克安琪酵母，加入200克的温水和成面团，发面两个小时！

2、擀饼：发好的面揉光滑，揪成大小相同的剂子，拿出一个剂子压扁，拉长，在一端抹上油（便于切开），卷起！卷起的面剂，压扁，擀成饼。

3、烙饼：放入锅中开始烙制，一面烙制定型，烙制另一面，重复三四次表面金黄可以出锅！

4、土豆片：土豆切片，切豆腐皮！土豆片放入开水中汆煮，时间不可过长，变色即可捞出，豆腐皮汆煮捞出！

5、酱料配制：芝麻酱倒入热水稀释，加入辣椒油，油泼辣椒，香油，盐，花椒粉，味精，一勺白糖，芝麻搅拌均匀！

6、出成品：饼烙制完成后，用刀把饼从中间分开，土豆片，豆腐皮蘸上酱料，放入饼中！

喜欢吃土豆片夹馍的人还挺多的，尤其是年轻娃和小孩子，所以在家做可以多做些饼子，以后想吃就不用这么麻烦，饼一热就能夹馍。

开土豆片夹馍店面的老板们都很聪明，提前打一箩筐的饼子用，保温箱装着，老板说每天打的饼都不够卖，看来土豆片夹馍的生意相当的好。

现在西安的土豆片五六块钱一个，可以撵上肉夹馍了，这个小吃成本很低，十分适合摆摊或者开店，感兴趣的朋友可以了解下！