冬季去肝火食谱（每日一膳一道上清虚火）

为您而煮：秋日特辑（下）

昨天，我们谈到，“道法自然，顺势而为”，是中医养生要旨，具体到“秋冬养阴”，更是指人们需顺应自然之气向下的作用趋势以潜藏身体的阳气，达到养生的目的。

那么，在饮食起居反其道而行之，常会有什么危害呢？“故阴阳四时者，万物之终始也，死生之本也，逆之则灾害生，从之则苛疾不起”，具体会有什么状况出现呢？

嗜食辛辣，剧烈运动，熬夜等起居习惯，均会使阳气失于潜藏，出现口舌生疮，口燥咽痛、心烦失眠，便秘便血，情绪波动，疲倦乏力等不适，抵抗力稍弱的老年人，易诱发心脑血管疾病等突发事件；免疫力稍差的小孩，易频繁感冒。

以上“起居不节”的行为应予以避免，推荐一款靓汤为您守护好人体的阳气。

今日推荐——杞菊炖鲍鱼

材料：

鲜鲍鱼3只，熟地15克，枸杞子15克，菊花10克，生姜3~5片，食盐、胡椒粉末适量。

做法：

（1）鲜鲍市场开壳（留壳），把嘴巴、食管和与之相连的内脏，一并剔除，再用牙刷沿裙边清净，去掉肉与壳之间的泥肠。

（2）鲍鱼壳刷净，鲍鱼划块；生姜去皮拍碎；熟地、枸杞子、菊花洗净备用。

（3）把所有食材放入锅内，加适量清水小火慢炖90分钟，然后加入食盐、胡椒粉末调味即可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

《随息居饮食谱》则载鲍鱼：“甘咸温，补肝肾，益精明目，开胃养营，止带浊崩淋，愈骨蒸劳极。壳入药，名石决明。”咸温补益的鲍鱼肉搭配质重沉降的鱼壳，滋阴补肾的熟地、枸杞，散头面风热的菊花，熬一锅上清虚火，下滋肝肾的养生料理。秋冬，自然之气以“潜藏”为主，老年人及平素养生无节的中青年人，易因“阳气不藏”出现血压波动，头部、双目及咽喉不适，该汤品能敛虚火，补肝肾，有助于缓解上述不适症状。

本期值班医师：

《每日一膳》专家团队成员，主治医师，师从杨志敏、李赛美教授，善用经方及各种干预手段辨治各科杂病、亚健康状态等。

“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出，根据时令，每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食。扫一扫二维码，可上传养生菜式参与“粉丝靓菜”评选，或请专家团队为您私人定制养生膳食。

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每日一膳，每日一善，让我们一起健康为乐，助人为乐！

【作者】 严慧芳

【来源】 南方报业传媒集团南方 客户端 南方号~健康~健康~每日一膳