鸡蛋灌饼的饼怎样才能做得软乎（鸡蛋灌饼在家也能做）

大家好，我是卡卡，鸡蛋灌饼是常见的街头小吃，但是在家里做也并不难，还比外面买得更安心，今天就和卡卡一起来看看在家怎么制作美味酥脆的鸡蛋灌饼把。

第一步，中筋面粉加沸水，一边加，一边搅拌，这样会使里面的一部分面筋去掉，做出来的面饼会更柔软，再加入凉水揉搓成团。盖上保鲜膜，醒面至少一小时。

第二步，利用醒面的时间，我们制作油酥，低筋面粉中加入加热的色拉油，搅拌到均匀细腻，冷却备用。

第三步，将醒好的面团揉至光滑，切剂子，将切好的剂子用擀面杖擀成圆形，然后再包入凉好的油酥，收拢成团，静置15分钟。

第四步，取一份包入油酥的面团，擀成直径20厘米左右的薄饼，我们可以提前一晚做好面饼，冷冻保存，早晨起来直接煎就行了。

第五步，平底锅中火加热，倒入色拉油，放入面饼，鸡蛋液中加入少许盐和葱花搅拌均匀，等面饼慢慢膨胀起来以后，用筷子将面饼戳破，将蛋液灌进去，煎到两面都有焦黄就可以出锅了。

第六步，将煎好的饼皮涂上甜面酱，辣酱，再加入自己喜欢的配菜，比如生菜，黄瓜条，培根等，然后卷起来，又酥又香的自制版鸡蛋灌饼就做好啦。

早上来一份不仅美味还特别管饱。