五花肉片怎么炒肥而不腻（肥而不腻入口即化）

盘龙五花肉，大家肯定见过小视频平台上的吃货们，常常拧着一条长长的大肥肉，对着大伙使劲的啃，吃的是满嘴流油，尤其夜深的时候，真是会被这群人馋的不行口感肥而不腻入口即化，正所谓：”大口吃肉，大口喝酒，大概莫过于如此吧”，我来为大家科普一下关于五花肉片怎么炒肥而不腻?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

五花肉片怎么炒肥而不腻

盘龙五花肉，大家肯定见过小视频平台上的吃货们，常常拧着一条长长的大肥肉，对着大伙使劲的啃，吃的是满嘴流油，尤其夜深的时候，真是会被这群人馋的不行！口感肥而不腻入口即化，正所谓：”大口吃肉，大口喝酒，大概莫过于如此吧！”

食材配料：五花肉、葱、生姜、八角、干辣椒、可乐、老抽、盐、鸡精、料酒（黄酒）。

制作过程：

1、将带皮的五花肉改刀切成这个样子，肉块间隔上3-5厘米切开，刀下至瘦肉层即可，连皮带肉的不切段，保持长条状态，这样犹如“盘龙”，如上图所示。

2、务必将肉冷水下锅，这样煮出来的肉口感比较好些，再来些陈年的料酒（黄酒），煮的过程中就会去除掉肉的腥味，水烧开后即刻将它捞出，并且装入盘中备用。

3、锅中放入少许的底油，再将焯过水的五花肉倒入进去，再加入适量的葱、姜、八角、花椒、干辣椒，煸炒出香味。

4、然后再加入一罐的可乐，我们用它代替水和白糖，它里头还含有其他的物质，烧出是味道会更加独特，如今的国人时常将它当佐料使用。

5、汤汁烧开后，再加入适量的老抽，轻微的给肉上点色，再来少许的盐和鸡精调口，然后转小火并将盖上锅盖，炖10分钟即可出锅。

6、盘龙五花肉出锅装盘后，再撒入几粒的葱花点缀装饰下，口感肥而不腻，直接攥在手上啃着吃，十分的解馋哦！

​温馨提醒：

1、切肉是重点步骤，如果皮被切断开后，肉就容易散开，虽然方法较为简单，但是没些刀工基础，好些人真是搞不定啊！

2、用可乐来替代清水和白糖，烧出来味道会更加独特，将饮料当佐料来用，效果的确不错的。