蜂蜜呈黑褐色是不是真蜂蜜（为什么有些蜂蜜的颜色比较深）

　　我们倾向于认为蜂蜜是一种非常独特的颜色。它是如此具有标志性，以至于我们使用“蜂蜜”作为描述金色或金色事物的术语。然而，蜂蜜的色调有很多变化。从深沉的深棕色到苍白的半透明颜色，蜂蜜比我们在主流中习惯的焦糖液体要多样化得多。

　　颜色是天然蜂蜜分级的方式之一。颜色不决定质量，但用作产品销售的描述。

　　较淡的蜂蜜通常更甜，带有更微妙的花香。颜色较深的蜂蜜通常具有更浓郁的糖蜜和麦芽味。

　　一些典型的浅色蜂蜜是杂草、鼠尾草和酸木。蓝莓、鳄梨和荞麦具有更稳定、不透明的色调。

• 深琥珀色
• 琥珀色
• 浅琥珀色
• 超淡琥珀色
• 白色
• 特白
• 水白

　　这些色调反映了蜂蜜品种的强度度量，蜂蜜行业使用该等级来确定颜色。

　　今天，羽林蜂蜜就为大家介绍一下什么是黑蜂蜜，其实，蜂蜜中存在的矿物质都是来自影响花蜜来源的土壤成分和其他环境因素。水、土壤和空气质量为蜂蜜所基于的花蜜提供矿物质。

　　蜂蜜中存在的矿物质会影响产品的最终外观。淡蜂蜜的矿物质含量约为0.04%。深色蜂蜜的含量约为0.2%。

　　矿物质含量和抗氧化特性呈正相关。这意味着颜色较深的蜂蜜——含有更多矿物质的蜂蜜——比浅色蜂蜜更具抗氧化性。一些蜂蜜的抗氧化水平可以与西红柿和甜玉米相媲美。一罐深色蜂蜜绝不表示蜂蜜是坏的。

　　从来源到储存，蜂蜜的色调是在蜂蜜加工的每个阶段确定的。您可能会因为以下原因获得颜色较深的蜂蜜：

• 花蜜的花源
• 在加工和/或储存过程中暴露在高温下
• 花蜜的花源
• 花粉粒的颜色会对最终产品的色调产生很大的影响

　　由于蜜蜂倾向于蜂巢，它们的腿上会带上花粉粒，这些花粉粒不可避免地会与未加盖的蜂蜜混合。一些花粉，如百合花粉，带有深红色的颗粒，具有能够染色的独特颜色。从百合花中提取的蜂蜜反映了谷物。

　　由于开花的季节性变化，来自同一蜂巢的蜜蜂在同一地区觅食会产生不同颜色的蜂蜜。如果一种花卉在蜂蜜流开始时开花而另一种在季节结束时开花，则相同的蜜蜂将生产不同颜色和风味的蜂蜜。

　　在加工或储存过程中暴露在高温下

　　采收后，热量在蜂蜜变暗方面起着重要作用。

　　蜂蜜中的氨基酸和主要糖类——果糖和葡萄糖——在加热的情况下会焦糖化。这种活动称为美拉德反应。它也发生在其他食物中。例如，该反应会导致肉变褐。

　　在蜂蜜的加工和储存过程中，液体会受热。存在加工方法以稳定蜂蜜并为消费者保持质量、颜色、风味和成分稳定。如果使用不当，它们会使颜色变差。

　　为了防止蜂蜜结晶或发酵，生产商在高温下对液体进行巴氏消毒。在巴氏杀菌过程中，蜂蜜可能会暴露在高温下，从而引发美拉德反应。蜂蜜需要放在冰箱里保存吗？延长蜂蜜保质期的4个方法，这是答案

意蜂和中蜂蜂蜡颜色有什么不同？_羽林蜂蜜

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