速冻食品为什么这么好（妈速冻食品真的比菜市场买的更新鲜）

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大家好，我是你们的局长~用娘心调查育儿知识问题，为宝妈们拨开育儿道路上的迷雾，真相只有一个！一定要持续关注局长哦~

记得今年过年时，局长积极响应国家“就地过年”的号召，在广州原地过年。

为了实现一周不出门，开心肥宅的春节计划，局长网购了满满一冰箱的速冻食品：广州荷香糯米鸡、东北速冻饺子、天津狗不理包子……还有各式各样的冷冻肉、蔬菜！

看了新闻，原来不止局长这么疯狂囤速冻食品，临近春节，速冻食品消费需求高涨，销量增长了近50%！

足不出户就能轻松享受各地特色风味点心，美哉！乐哉！

局长特地打电话回家分享收获，结果被劈头盖脸说了一通：“不要买速冻食品！食材不新鲜，冷冻时间久，没营养！不健康！”

速冻食品就真的这么“不堪入口”吗？今天局长就要还它一个清白！

01

什么是速冻食品？

先来明确一个概念，什么是速冻食品？

很多人会把速冻食品和自家冰箱下层的冷冻食品弄混，天大的误会！

速冻用的是工业级的冷冻设备，短时间内将食物的中心温度降到-18℃左右，并且利用冷链让它一直保持在这个温度。

记好这个概念，后面要考哦！

误区1：速冻食品不新鲜没营养？

速冻的过程其实就是一个锁鲜锁营养的过程，由于降温速度很快，食物细胞中的水会被迅速冻结形成小冰晶，细胞结构几乎不会被破坏，能最大程度地保留食物的营养和口感！

美国农业部曾对常见的蔬果中维生素C、B族维生素、类胡萝卜素等进行了调查，数据显示，冷冻蔬菜和新鲜蔬菜某些营养素虽然有些差异，但冷冻和新鲜相比，整体没有明显差异，甚至在某些情况下，冷冻蔬果中维生素C、B族维生素等营养素的保存率还更高哦。

误区2：速冻食品添加剂多，不健康？

一说到某种东西能放很久，很多人的第一反应基本都是：“肯定放了一堆防腐剂，不能吃！”。

前面说到，速冻食品的制成温度非常低，在这样的温度下，微生物活动受到限制，不需要添加防腐剂，也可以保存很长时间。

如果你还是担心速冻食品的卫生安全问题，看这里！

国标《GB31646-2018 速冻食品生产和经营卫生规范》，它在之前的基础上强化了对速冻食品的生产和经营卫生规定，规定了速冻食品原料采购、加工、包装、贮存、运输和销售等环节的场所、设施与设备、人员的基本要求和管理准则。

按照这样严格的标准生产销售的速冻食品，在食品安全方面的可信度还是比较高的。

误区3：速冻食材肯定劣质，好东西能被拿去速冻？

速冻食品价格上大多比较实惠，很多人会以为一定是一些淘汰的次品才会被拿去速冻。

其实速冻食品价格优势，主要是几个方面：

一、 批量处理，大容量包装销售，平均下来的成本就比较低。

冷冻食材通常都是大批量采购，采购成本会低一些。

而我们在超市里看到的冷冻玉米粒、冷冻青豆这些，通常都是几公斤装的分量，不像咱们平时买菜买个二两半斤的少量，因此售价上也能让利一些给消费者，薄利多销。

二、速冻食品的运输成本更低。

我们都知道新鲜食材在运输过程中的保鲜和包装需要花费不少的成本，泡沫箱、冰袋、保鲜膜、空气柱……每一样都要钱，而且在运输过程中会有一定的损耗，而速冻食品没有这些困扰。

说了速冻食品这么多的好话，是不是速冻食品都是好东西，可以闭眼买？

也不是！

速冻食品基本分为下面3类：

① 速冻肉蔬果：肉（羊、鸡、牛、鱼等），水果（榴莲、荔枝等）、蔬菜（西兰花、胡萝卜、菠菜等）……

② 速冻面米制品：饺子、汤圆、粽子……

③ 速冻调制食品：火锅用的鱼丸、蟹棒、午餐肉……

这里面最需要注意的是第三种，速冻调制食品。

这类食品脂肪含量和钠含量往往比较高，这就导致营养价值大大降低了。

02

如何选购速冻食品？

①到正规、大型的菜市场或者超市购买。这些地方的畜肉进货来源比较规范，食品安全性可以得到保证。

②看包装的标志。注意查看包装上的生产日期、保质期和“QS”的食品质量认证标志。

③关注包装上的配料表。配料表越简单越好，说明没有太多额外的添加剂。

④不要选择变软、结块或者有冰霜的产品。速冻食品变软说明储存温度过高，而结块、有冰霜或者冰块可能是存在反复冷冻的问题。

⑤不买散装冷冻产品。注意包装密封完整性，以避免食品污染。

速冻食品非常忌讳反复融冻！

反复融冻是指食品冷冻-解冻-再冷冻的多次循环过程。

生产经营环节中冷链断裂，消费者在家中存储不当时，都有可能发生反复融冻的情况。

因此这个过程，微生物生长繁殖，容易滋生细菌；而且可能会让食物中的水形成大冰晶，营养流失，让口感大打折扣。

因此买回家后，记得尽快分装成小份放进冰箱噢～

看完局长为速冻食品“一洗前耻”，不方便买新鲜食物的时候，也可以放心吃速冻食品啦！

再次恭喜速冻食品同学“沉冤得雪”，从此可以光明磊落被摆上餐桌，再也不用低人一等啦！

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