生态炒茶的做法（颠覆想象用葱姜）

（央视财经 《是真的吗》）我国的茶文化历史悠久，喝茶也成了很多人日常生活中的习惯。平时人们会喝各种各样的茶，虽然种类不同，但都是直接用水冲泡来喝。不过，网上有网友说，在广西恭城，有一种茶喝的时候需要用油炒。那么，真的会有这样奇特的喝茶方式吗？真相小分队又一次踏上了求证之旅。

恭城瑶族自治县是有着1400年历史的文化古城，在2018年还被评为全国首个“气候宜居县”。既然要找茶，我们想到的首先是去当地茶叶店，看看是否有这种茶。通过向当地人询问后得知，这种茶叫油茶，一般在当地的饭店里才卖。于是我们随意找了一家餐馆寻找油茶，而店员也很热情邀请我们去参观她们的制作过程。制作的食材准备好了，我们却非常疑惑，因为不只有茶叶与油，还有葱、姜、蒜以及花生，没有杯子与茶壶，而是木锤、过滤容器与铁锅。这是要做菜的节奏吗？油茶制作者兰润萍阿姨告诉我们，这些都是待会儿要做油茶的食材。茶叶是用清明谷雨前后采摘的谷雨茶，不同于泡茶的茶叶，这个是粗加工的，一般摘取长度为两寸左右，带着点茶叶梗最好。其他食材选用的是当地产的檀姜、花生、蒜、葱以及花生油。那么，这个茶到底是怎么做出来的呢？

兰阿姨把锅烧热后，先放入了花生油，然后把茶叶、葱、姜、蒜以及花生一起放入锅里，这非常像平时我们炒菜的样子。接着，兰阿姨拿起了木锤，把食材进行捶打、翻炒。兰阿姨告诉我们，在当地这有个专门的名字叫做“打油茶”。而随着不断捶打，茶叶的清香混和着葱、姜、蒜以及花生的香气，在空气中弥漫着。最后，往锅内倒入热水，烧至沸腾，继续搅拌。一两分钟后，把茶汤进行过滤，热气腾腾的油茶就做好了。跟平常清亮的茶汤相比，油茶更像一碗浓汤。那么，它喝起来会是什么样的味道呢？我们品尝之后发现，油茶虽说放了油，但是喝起来并不腻，油香味与茶叶本身的香气非常融合，加入炸花生、麻蛋果、米花等油茶小吃的配合，感到鲜香爽口，又略带一些姜茶的少许辛辣，口味非常独特。那么，这么新奇的喝茶方式是从何而来的呢？

恭城油茶协会副会长 朱燕玲：“油茶是我们瑶族人民世代传承的地方美食，每家每户一日三餐必不可少。史书上的最早记载在唐朝，至今已有上千年的历史。在瑶乡有三茶四酒之说，如果有贵宾到来，客人一进门，我们就会首先打上一杯油茶，然后给客人喝上三碗热腾腾的油茶。”

专家告诉记者，因为瑶族世居山区，湿气重，瘴气大，而生姜与茶叶是瑶乡普遍的作物，也是瑶族人民避瘴祛湿及治病的药品。后来为了使其更易入口，经过逐渐演变，加入了食用油等食材，变成了今天恭城人爱喝的美食。

恭城油茶协会副会长 朱燕玲：“油茶里面有生姜、大蒜、茶叶作为原料，起到了健胃消食、提神醒脑的功效，恭城人称它为爽神汤。恭城又是长寿之乡，恭城人把长寿归功于爱喝油茶，所以又称它为长寿密码。”

因为有诸多益处，喝油茶已成为恭城人延续至今的传统饮食习惯。恭城人一日三餐离不开油茶，同时也把对油茶的喜爱表达到了极致，配合吃油茶的各种点心也品种繁多。而且在这里不仅可以直接喝油茶，还可以将油茶拿来涮火锅，让肉质融合了茶香的鲜美，所以油茶是来到恭城之后一定不能错过的美食。

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