卤猪蹄怎么做(需要用到酱油吗)

猪蹄清理干净,纵向一劈为二;添加没过的水,大火烧开;,我来为大家科普一下关于卤猪蹄怎么做?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!

卤猪蹄怎么做(需要用到酱油吗)

卤猪蹄怎么做

猪蹄清理干净,纵向一劈为二;

添加没过的水,大火烧开;

添加料酒,敞锅滚煮3分钟,去除血沫和异味;

捞出冲凉,清洗干净,用冷水浸泡15分钟;

锅内下少量油,爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果;

烹入酱油,炒香,添加热水,煮开;

添加处理好的猪蹄,大火煮开;

添加料酒,继续敞锅滚煮3分钟;

用老抽调色,转小火,盖盖继续炖煮;

至猪蹄七八分熟,添加盐和少量糖提味;

继续煮至用筷子能轻松插透即可关火。

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