炒苦瓜最简单的做法(巨下饭的肉片炒苦瓜)

炒苦瓜最简单的做法(巨下饭的肉片炒苦瓜)(1)

适当吃点儿苦瓜有开胃、清肠的效果,单独吃怪苦的,所以我一般都是把它炒着吃,而最经典的一种做法就是跟肉片、腐竹、辣椒同炒,营养丰富,巨下饭。

这道小炒是我从小吃到大的。小时候一到暑假我就到大姨家小住10天半个月,那时就特爱吃大姨炒的肉片苦瓜腐竹,尤其放了青辣椒,微微有那么点儿辣特下饭。有菜又有肉本来就很诱人,腐竹里更是吸足了肉汁,哎呀,这叫一个香啊!

炒苦瓜最简单的做法(巨下饭的肉片炒苦瓜)(2)

一大碗米饭,或者两个大白馒头,筷子上下翻飞,一眨眼,几个孩子就把两大盘子菜吃得精光。

那时候年纪小,自己还不会做菜,回家后就让老妈给炒,整个夏天都吃不腻。再后来,我也会炒了,这菜就成了家里的经典菜,儿子不吃苦瓜,但超爱吃里面的肉片和腐竹,我老头儿不挑,一筷子夹下去,也是吃得津津有味。

炒苦瓜最简单的做法(巨下饭的肉片炒苦瓜)(3)

今天跟大家分享这道家常小炒,希望你们也喜欢哦!



---【巨下饭的肉片炒腐竹苦瓜】---

【材料】 梅花肉300克,苦瓜1根,腐竹200克,青辣椒1根,油适量,盐少许,蚝油10克,酱油15克,淀粉1小勺,料酒少许

【制作】

1. 材料准备好:梅花肉、苦瓜和辣椒清洗干净,新鲜腐竹从冷冻室取出解冻;

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2. 苦瓜一剖两半,用勺子刮掉瓜瓤,斜切薄片;辣椒去籽,切细丝,腐竹切成寸段;

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3. 猪肉切薄片,放少许淀粉、料酒,抓捏上浆;

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4. 炒锅中倒少许植物油,将苦瓜和辣椒倒锅中翻炒,撒少许盐,变软即出锅备用;苦瓜和辣椒可根据个人喜欢的口感决定翻炒的时间;

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5. 锅中倒油,油3、4成热时将肉片入锅,用铲子迅速划散;

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6. 待大部分肉片表面变色后,倒适量酱油和蚝油,上色调味;

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吃过几个牌子的蚝油,我还是喜欢李锦记的旧庄蚝油,它选用优质鲜蚝汁制作而成,醇厚鲜香,蚝味浓郁,炒菜、煮汤,提鲜效果超赞。

7. 腐竹、辣椒、苦瓜同入锅;

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8. 撒少许盐,翻炒均匀出锅。

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【苹果私房话】

1. 我用的是新鲜腐竹,无需泡发和焯烫,入锅稍加热即出锅;如果用干腐竹,需要提前用温水泡发后使用;

2. 肉片和苦瓜辣椒分开炒再合炒,可以使肉片鲜嫩不老,苦瓜和辣椒也能炒到合适的口感。

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“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

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