海螺是凉水下锅煮吗（海螺煮多久能熟）

海螺一年四季都能吃到，但要问起什么季节最肥美？那必须回答：“10月！”10月的海螺不比寻常，此时正是海螺的繁衍期，海螺们为了过冬而增加觅食次数， 所以这段时间肉质自然长得更肥，此时弄上几斤海螺煮着搭配蘸碟吃，那滋味可鲜美可安逸了。但一说到煮海螺，很多同学第一次做都不知道应该用冷水还是热水，该煮多久才能熟，煮多久最好吃，伴随着这些问题下面麟大大就为大家一一解答。

煮海螺一般建议煮10分钟左右吃最好。理由如下：

1、海螺煮时间短（小于8分钟），吃了易腹泻。由于海螺肉的外壳很厚实，在水煮时可以有效阻隔受热能力，因此如果时间煮短了，海螺肉不会熟，吃着不但难吃还会引起腹泻；

2、海螺煮时间长（大于12分钟），咬不动。由于海螺肉本身蛋白质很高，煮的太久肉质会很容易发老，导致最终很难咬的动，不好吃。

煮海螺一定是冷水下锅，切勿热水下锅煮。理由如下：

1、冷水下锅口感好、味更鲜。冷水下锅煮海螺，海螺受热均匀自然，海螺肉可以伴随着水温的升高而一起完整被煮熟，口感上可以做到香软Q弹，味道上也更加鲜美可口；

2、热水下锅咬不动、还很腥。煮海螺，海螺因为瞬间接触高温，外层肉质会用力缩紧，而同时外层肉质因为不耐高温又会同时过早煮熟，导致海螺内侧腥味无法煮出，内侧肉质也难以煮熟，最终导致成品口感发硬，咬不动，腥味明显，吃不下去。

一般大小的海螺建议煮10分钟左右最好，这样可以保证海螺肉完全煮熟的同时，保留下最多的鲜味，时间不可煮的太长或者太短，煮的太短肉没熟腥味很大很难吃，煮的太长肉同样会发硬咬不动。

（1）煮海螺前一定要去沙子，可以先给海螺用加了盐的清水或水内滴入几滴香油浸泡2小时，让其自然吐沙，这样之后再刷洗干净的海螺烹饪出来就不会吃到沙子；

（2）煮海螺时，加入的水量需要微微没过海螺，但也不能太多，水越多海螺受热就更慢，避免海螺煮的太久肉质发老或者煮的太生吃着发腥；

（3）吃海螺时，海螺尾部黄色部分建议一定去掉，这是海螺的内脏和排泄物，吃多了容易引起胆固醇增高头晕等现象；

（4）吃海螺时，海螺背部的绿色部分是海螺的苦胆，这个吃着会有苦味，介意的朋友也可以去除再吃为佳。

其实做好一道香软鲜美的煮海螺一点也不难，只要各位同学收藏本文并认真上手实操一次，相信大家都能做出一道家人们都爱吃的“美味煮海螺”！我是麟大官人，一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以点击红色 号关注“麟大官人”进行保留，我会每天为您更新分享更多的美食生活、美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！

（本文头条首发，由“麟大官人”原创制作，未经授权严禁搬运抄袭）

#我要上##海螺##海螺肉#@头条美食@头条美食联盟