为什么生蚝煮出来这么小（八个问题帮你深入了解生蚝）

今天收集了八个问题。

让你更好的深入了解生蚝。

一起来看看吧！！！

蚝是一种雌雄同体的生物，它们在温暖的季节产卵，然后到了秋冬，冰冷的海水使蚝的生长速度减慢而变为雄性，因此这时的生蚝，蕴含海洋之味，肉质爽脆，每一只都是那么的矜贵，最适合食用。

1、食用生蚝有何种类之分？

大致来说只有两类：一侧蚝壳深深凸起的凹型蚝和像扇贝一样较为扁平的扁型蚝。前者最为常见，市面上能吃到的大多数生蚝都是凹型蚝；而后者最有名的便是被称为贝隆生蚝的名贵品种。

2、如果只分为两类，那蠔吧的菜单上为什么常常出现数种或者数十种的生蠔品种？

首先，在适合养殖的海域进行生蠔苗的养殖；然后选择水质肥沃、浮游生物众多的出海口附近进行培育，这是生蠔的增肥阶段；最后在上市前，会在净化池里进行一周左右的净化，待生蠔吐出杂质才更有益于食用。

而饱含特色的当地海水风味也来自于这一阶段。所以品尝这些不同培育地的生蠔，就等于尝遍了来自世界各地的海水。

3、生蚝VS死蚝 —— 如何分辨新鲜的生蚝及死蚝？

品鉴生蚝口味时的三大基准：蚝的新鲜度、肉质的丰厚程度、汁液的咸度。

▲ 生蚝如果已开后无法合上即为死蚝

▲ 打开后会闻到清新的海洋味，丰满的蚝身会缩起来，裙边在动

▲ 放在冰水中新鲜的生蚝肌肉会收缩，死蚝的肌肉就不会收缩，外壳无法合上。或者挤点柠檬汁上去，鲜活的蚝遇酸会扭曲。

4、生蠔真的可以催情吗？

“生蚝是我征服女人和敌人的佳品。”拿破仑如是说。

生蚝富含的锌元素，可以增加男性荷尔蒙的分泌。而锌元素，它可以控制体内黄体素的浓度，黄体素则可以增强性欲。除了生蚝，巧克力、香槟等也被认为是能增加人欲望的食物。

5、生蚝是否越大越好？

当然不是。生蠔的品种不同，大小就各有不同，而同种类也会因为生长期等原因有大小的分级。虽然同种类的大个生蠔在市面上的价格偏贵，但生蠔的风味不是由个头的大小来决定的，单纯是因为培育较大的生蠔需要更多的时间和精力。

6、生蠔是否不能配啤酒？

吃生蠔喝啤酒容易中风，这是个常识。但在爱尔兰等地，生蠔搭配黑啤却是常见的吃法。通常来说，生蠔性寒，最好喝一些能让人体暖起来的酒，清淡的香槟、白葡萄酒，鸡尾酒都不错，或者喝苏打水含气泡的饮料，可缓解肠胃的不适。

7、珍珠是在生蠔体内形成的吗？

生蠔也叫牡蛎，若一粒外物侵入牡蛎的壳内，牡蛎即会分泌出珍珠质，将外来物层层包起来而形成珍珠。食用牡蛎所产生出来的珍珠不光泽，价值不高。

8、生蚝是不是3天就会变坏？

生蚝是贝类中保存时间最长的，在5°C～8°C的温度条件下，把生蚝放在一个干的容器中，盖上一块潮湿的布，可以保存7～10天。

保存时要注意，一定要让生蚝平面朝上，整齐排列，不能反扣着放，否则蚝壳内的水分会流掉，变得干瘪无味。

你了解了吗?

那就买个生蚝来吃吧！！！

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