广西芒果酸奶的做法（印度芒果酱甜中带酸）

今天我们来制作芒果酸奶。

芒果号称“热带水果之王“，营养丰富，香味浓郁，深受大家喜爱。可惜不适合久存，所以我们选用的是芒果酱。

这款“凯撒“芒果，产自印度。印度芒果世界知名，凯撒芒果印度知名。可搭配奶制品或者烘焙食品使用，也可以直接食用。用剩下的芒果酱可以移至密闭容器中保存。打开罐头盖，香气扑鼻，酱汁浓稠绵密，除了金黄的颜色外，看上去跟酸奶的物理性质外观几乎一样。所以，芒果酱配酸奶，简直是天生绝配，百搭！

芒果酸奶的做法有两种。

• 第一种做法，简单粗暴，适合重口味的食客。将现成的芒果酱加入酸奶中搅拌，两种粘稠，两种浓郁，就纠缠在一起，在味觉上增加了层次感，即可得到色香味浓郁的芒果酸奶。

• 第二种制作方法是重点。需要些许耐心。芒果酱的加入是在酸奶做好之前，和牛奶一起经过乳酸菌发酵而成。而不是像第一种制作方法将芒果酱，简单的加入制作好的酸奶中.

制作方法如下:

• 首先，乳酸菌种，直接使用吃剩的酸奶,舀三到四勺到玻璃瓶中；

• 其次，加入三到四勺芒果酱；

• 最后，再倒入全脂鲜奶，至满瓶。

这个玻璃瓶的容积为900毫升，是从超市买回来的一瓶甜酒，吃完后剩下来的。

将三种混合物在瓶内进行中分的搅拌，最后加上一层保鲜膜后，再盖盖子。目的是增加密封性，同时防止瓶内的酸性液体，挥发出来腐蚀瓶盖。

这款不带电的酸奶机,主要是利用倒入的开水，带来的水蒸汽来加热正在发酵的混合物。

往酸奶机中注入开水，开水的水平面不能和玻璃容器接触。所以，酸奶机中设计了一个水平的隔断，来隔断开水，加入开水的高度不能够没过水平隔断。将玻璃瓶放入酸奶机中，盖上盖子，混合物在里面得到升温，并且自行发酵。

如果制作的酸奶太多，一次发酵没有成功；可以把开水换掉，重新注入开水，继续发酵。

先添加芒果酱而后发酵好的酸奶，和纯酸奶有三个不一样的地方：

• 第一是在颜色上不再纯白，而偏黄色；
• 第二在粘稠度上来说，更加的浓稠；
• 第三在口味上带着微甜和淡淡的芒果味。

而这仅仅是在近900毫升牛奶中，加入近3勺芒果酱的效果。这足见芒果香味之浓郁，也说明这芒果酱含糖量相当的高。感兴趣的朋友不妨一试，酸奶的百搭伴侣芒果酱。

总结一下，芒果酱来自印度，甜中带微酸，酸奶来自新西兰，酸中带微甜，南、北半球的味觉大碰撞。

两种浓郁，两种丝滑，纠缠，天然绝配，百搭！

同时，芒果温热，酸奶寒凉，两者合一，阴阳调和。

两种吃法任您挑。

END