大厨教你鸡蛋饺的正确做法(上海妈妈教你客家酿蛋饺)

小时候看见蛋饺就知道要过年了,一双筷子,一个铁勺,一块猪肥肉,看着长辈不急不躁又灵活的一个个做好,年味也在這一点一滴中越来越浓,蛋饺是客家菜里比较传统和经典的菜之一,做法简单,味道鲜美,营养丰富客家蛋饺号称客家“饺子”,是客家“酿文化”的又一重要体现。

食材准备

鸡蛋6枚

猪肉400克

香葱2根

白萝卜半根

盐适量

姜适量

美味鲜酱油10毫升

料酒15毫升

胡椒粉少许

香油5毫升

客家酿蛋饺的烹饪过程

1. 猪肉洗净,用肥瘦适中的肉,剁成肉糜。

大厨教你鸡蛋饺的正确做法(上海妈妈教你客家酿蛋饺)(1)

2. 白萝卜洗净切片;姜先切3片,其余切成末;葱切葱花备用。

大厨教你鸡蛋饺的正确做法(上海妈妈教你客家酿蛋饺)(2)

3. 肉末中加入10毫升酱油、少许盐、少许胡椒粉、15毫升料酒、葱花、姜末和5毫升香油顺时针方向搅拌均匀,腌制15分钟。

大厨教你鸡蛋饺的正确做法(上海妈妈教你客家酿蛋饺)(3)

4. 6枚鸡蛋打散,加入少许盐,搅拌成蛋液。

大厨教你鸡蛋饺的正确做法(上海妈妈教你客家酿蛋饺)(4)

5. 起锅倒入适量油,开最小火加热,用汤勺子舀半勺蛋液,然后舀一小勺肉末放在靠近蛋中间的位置。

大厨教你鸡蛋饺的正确做法(上海妈妈教你客家酿蛋饺)(5)

6. 将蛋对折,全程用小火煎,依次下锅煎,对折后两边能粘合上即可捞出。

大厨教你鸡蛋饺的正确做法(上海妈妈教你客家酿蛋饺)(6)

7. 煎好的先装盘备用,里面的馅儿还没熟。

大厨教你鸡蛋饺的正确做法(上海妈妈教你客家酿蛋饺)(7)

8. 锅中倒入适量清水,放入姜片,放入白萝卜片加热,将萝卜煮软,随后将蛋酿倒入萝卜汤里,和萝卜一起炖煮10分钟至馅熟,再加入少许盐和少许白胡椒粉调味即可关火。

大厨教你鸡蛋饺的正确做法(上海妈妈教你客家酿蛋饺)(8)

9. 出锅装盘,客家蛋饺大功告成!不仅可以吃蛋酿,还可以吃萝卜喝汤。

大厨教你鸡蛋饺的正确做法(上海妈妈教你客家酿蛋饺)(9)

大家好,这里是上海妈妈私房菜。我是一位地道的上海妈妈,并不是在星级酒店的大厨,只是喜欢做菜,热爱做菜。每天我都会分享原创美味食谱和美食视频,如果分享对大家有用的话,希望大家能通过点赞、转发和关注来给予鼓励,谢谢大家的阅读!

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