为什么泡菜坛水面会浮出一层白色物质（为啥泡菜坛水面会浮出一层白色物质）

白色物质主要是好氧菌和其他细菌在泡菜坛中，坛口部分会存在一些空气，这是不可避免的因此，表层的汤汁中含氧量比较高，乳酸菌的浓度最低，杂菌的浓度最高，所以容易产生白沫，我来为大家科普一下关于为什么泡菜坛水面会浮出一层白色物质?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

为什么泡菜坛水面会浮出一层白色物质

白色物质主要是好氧菌和其他细菌。在泡菜坛中，坛口部分会存在一些空气，这是不可避免的。因此，表层的汤汁中含氧量比较高，乳酸菌的浓度最低，杂菌的浓度最高，所以容易产生白沫。

在搅动的时候，表层的汤汁会和底部的汤汁混合，从而提高了表层汤汁的乳酸菌浓度，因为乳酸菌属于厌氧菌，在有氧气存在的情况，它就不能大量繁殖。而很多杂菌是好氧的，在有氧气存在时会大量繁殖。

预防措施：保持水常满。