不粘锅与铁锅哪个更健康（不粘锅和铁锅究竟哪个好）

不粘锅顾名思义就是不会沾底的锅，在生活中非常常见，它的出现解决了很多家庭主妇洗锅麻烦的问题。

不过近期有出现一个传闻，就是不粘锅的涂层对于身体健康不利，在经过加热之后，会产生一系列的致癌物，严重的会导致癌症的发生，这个说法是真的吗？

央视《生活圈》栏目曾经对这个问题作出了回应，邀请专家进行实验。记者通过调查发现，如今市面上的不粘锅种类很多，有质不粘锅、铝制不粘锅、不锈钢不粘锅以及合金不粘锅等，这些不粘锅的价格不一，便宜一点的几十块钱，贵的则需要上千块。

通过质量抽检发现，部分不粘锅不符合国家标准QB-T2421。在抽检的产品中，有35%的不合格项目主要集中在不沾层厚度以及化学指标。

专家表示，不粘锅的涂层叫特氟龙，主要是聚四氟乙烯材料，属于化学惰性材料。这种涂层由于润滑性好，摩擦系数低，因此常被用在不粘锅等厨具上。误食少量不粘锅涂层会被人体排泄，对健康无害。

但是需要注意的是，通常不粘锅涂层的变性温度是260度，分解温度是350度，当达到分解温度的时候会分解氟光气，会给肺部造成强烈的刺激。在烹饪的时候，要注意不要烧干不粘锅。

由此我们可以得知，不粘锅涂层本身是不会致癌的，只有温度达到350度以上的时候，涂层才会分解出来有害的物质，影响到身体健康。

·不粘锅在新使用的时候，要用湿抹布擦干净之后清洗一遍在进行使用。

·使用的时候要选择木制、尼龙以及硅胶锅铲使用，不能使用金属锅铲，容易损坏不粘锅涂层。

·不粘锅在没有冷却之前不建议清洗，避免涂层由热突然变冷而发生裂纹或者剥落。

·清洗的时候要注意不要用钢丝球或者是粗糙的东西进行清洗，以免刮伤涂层。

很多人在看到不粘锅的谣言的时候，同时会看到铁锅是最安全的锅这个说法，事实是这样的吗？

铁锅相对而言是比较健康的，因为铁锅的化学性质比较稳定，不易引起化学反应，而且不会造成污染。但是铁锅也存在很明显的缺点，铁锅易生锈、特别重，对于一些女性而言铁锅不是一个好的选择。

我们在生活中选择锅具的时候，其实没有好坏之分。只需要选择符合国家标准的，并且适合自己平常的烹饪习惯即可，有条件的还可以根据不同的烹饪需求去选择不同的锅具。#清风计划##真相来了#

参考资料：

1、泉琳.不粘锅安全吗[J].《科学新闻》，2018(2)：42-44.

2、[生活圈]圈友求助 不粘锅涂层对人体有害吗？，央视视频，2018年11月21日.

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