雨水节气饮食应该注意哪些（明日雨水无论多忙）

“七九八九雨水节，种田老汉不能歇”，“九寒”见尾，春暖伊始，在这乍暖还寒，春播备耕之际，迎来了春天第二个节气——雨水。

俗话说“草长莺飞二月天”，虽说立春是春季的第一个节气，但是真正能感受到春意的节气还得是雨水；雨水的到来，也意味着雪渐少，雨渐多，又到了春耕忙碌的时候。古人将雨水分为三候，一候獭祭鱼，二候鸿雁来，三候草木萌动，通过大自然动植物的现象描述出了当下的景象。

雨水节气处于二月天，还未出正月，《月令七十二候集解》中说：“正月中，天一生水，春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水；雨水是一个很关键的时候，加上又处于正月中，因此也有一些民俗讲究，明日雨水，无论多忙，记得“吃3鲜，行3事”，不忘老传统诸事顺遂。

吃3样

春季是四季之首，到了雨水，东风解冻，冰雪消融，气温回暖，万物萌生，菜园中又长出了很多“头茬菜”，田间地头也长出来很多野菜。春天是一个美丽的季节，也是一个有口福的季节，可以吃到很多新鲜蔬菜，不仅鲜嫩可口，营养价值还高，古人对于饮食就讲究“不时不食，应季而食”，所以雨水节气到了，不管多忙记得吃这“3鲜”，美味又营养。

1.韭菜

推荐食谱【韭菜饺子】

准备食材：韭菜、肉沫、鸡蛋、生姜、蚝油、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉。

1.首先把韭菜表面老叶子摘掉，再清洗干净沥水，切成韭菜小段放入碗中，先加入少许食用油翻拌均匀，这样可以防止韭菜出水，保证韭菜的鲜嫩口感。

2.另取一个碗，把肉沫、姜末以及剩余调料都放入碗中搅拌均匀，最后加一个鸡蛋继续搅拌，鸡蛋可以增加饺子馅的嫩滑。

3.把搅拌好的肉沫和韭菜放到一起，慢慢搅拌均匀备用。

4.馅料调好以后，再取饺子皮包饺子，根据个人喜欢可以包成不同的样子，只要不露馅即可。

5.锅中烧水，等水开以后再下入饺子，先敞盖煮3分钟，再盖上盖子煮5分钟。

6.煮好的水饺不要急着揭开盖子，最好再焖2分钟，等锅内落汽后在揭开，这样煮出来的饺子又饱满又可口，最后就可以盛出锅吃饺子了。

2.菜苔

推荐食谱【腊肉炒菜苔】

准备食材：腊肉、菜苔、生姜、盐、味精。

1.先把菜苔折成小段，在折的过程中要顺手把表面的皮撕掉，如果比较嫩的就不用撕那么干净，折好以后清洗沥水。

2.腊肉切片，生姜切片，锅烧热放油下入腊肉煸炒出油，再放入生姜爆香。

3.腊肉煸炒好以后就把洗干净的红菜苔倒入锅中，开大火爆炒。

4.菜苔稍微炒一下后，就要加入盐和味精调味，不然后面菜苔很难入味，加了调料后继续开大火炒。

5.当红菜苔8分熟时口感最好，炒的太熟菜苔口感不佳，到了8分熟时就可以出锅装盘了。

3.白菜

推荐食谱【白菜梗炒肉】

准备食材：大白菜、五花肉、干辣椒、生姜、蒜、盐、味精、蚝油、生抽、陈醋。

1.把大白菜叶子摘掉，然后用刀把带叶子部分切掉留着做其他菜，把白菜梗切成均匀的条，清洗备用。

2.锅烧热放入油润锅，然后放入五花肉慢慢煸炒出油，下入姜、蒜、干辣椒爆香。

3.把白菜梗倒入锅中，大火爆炒，这时候火有多大就开多大，越大的火炒出来更好吃。

4.白菜梗炒一会就得把剩余调料（陈醋先不放）加入锅中，继续大火爆炒。

5.调料翻炒均匀后，勾入少许淀粉水，最后从锅边烹入陈醋，大火爆炒出锅装盘。

做3事

雨水节气的雨量一般不大，以小雨或毛毛细雨为主，带给人一种雨意蒙蒙的诗情画意感觉。俗话说“春雨贵如油”，雨水作为春耕的关键时刻，关系着一年的收成，因此人们也会在这一天以不同的形式乞求着顺利安康，那么有雨水节有哪些习俗呢？

1.接寿

接寿是雨水节民间的传统习俗，在雨水节当天，女婿要用沙锅炖好罐罐肉，再用红纸、红绳封罐口，给岳父岳母送去，以表达对岳父岳母的敬意，同时也是祝岳父岳母能长命百岁，如果是新女婿送节，岳父岳母还要回赠雨伞，其寓意就是希望女婿能遮风挡雨，平安幸福。

2.撞拜寄

撞拜寄的意思就是找干爹，这在农村是很常见的一种习俗，其含义就是“雨露滋润易生长”，希望孩子认了干爹以后能平平安安、茁壮成长。拜干爹也是需要仪式的，当天想给孩子找干爹的家长要提前准备好酒菜、香蜡、纸钱的篼篼，带着孩子寻找想拜为“干爹”的人，这就叫做撞拜寄，四川地区也称为“拉保保”。

3.回娘家

雨水节气也被称为“雨水节”，到了这一天如果是出嫁的姑娘就要带着罐罐肉、椅子等礼物回娘家，以示表达感恩父母的养育之恩。

水墨话语

雨水虽然只是春天的第二个节气，却是春天和冬天的转折点，也是春耕的关键时候，又处于正月中，俗话说“不出正月便是年”，因此在这一天也是有一些习俗讲究的，在饮食上我们更要顺应季节，所以雨水节气到了，要记得吃3样做3事，既顺应时节，又不忘老传统。

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