每日一膳怎么做（每日一膳健脾肾）

【团队医学导师：知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授】

杨教授说

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

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为您量身开出健康膳食方

为您而煮

本期“为您而煮”的对象，以45岁，来自广州的王女士为例。

上一期分析了王女士这些症状是因为脾虚痰湿，兼有瘀血，阻碍气血运行所致，推荐了一款“祛湿三豆饮”健脾祛湿养肝气。湿气一去，无力、身懒就会有所改善。而脾胃健运，肝气充养，气血生化有源，气机平顺，则情绪平和，易入睡，精神充足。

考虑像王女士这一类人士，平素工作久坐，熬夜，这些不良的生活习惯都会耗伤阳气，使阳气无法升动。故应注意避免久坐，适当增加运动量；早睡，睡前切忌思虑过度，应使心境平和，减少外界刺激。可睡前进行泡脚、冥想或深呼吸，这些都是不错的保健措施。

另外，考虑像王女士这种有素食习惯的人士，在饮食上要作调整。

因食物中容易被人体吸收的血红素铁存在于动物性食物当中，所以素食人群特别容易出现缺铁性贫血。且造血原料之一的维生素B12也较多存在于动物性食物中，所以贫血在素食人群中很常见。而人体处于贫血状态时，也容易怕冷和精神不振，所以应调整饮食，有以下几点建议：

（1）吃一些蔬菜和水果有利于非血红素铁的吸收。但需要注意的是，水果多属于助湿之品，对于本体偏湿偏虚的人士，份量不宜过多；蔬菜尽量选择平性或温性的蔬菜为宜。

（2）可适当进食大豆制品和发酵豆制品，以替代肉类，补充优质蛋白和维生素B12。例如豆腐、豆浆、腐竹、腐皮、豆豉、腐乳等，都是不错的选择。但豆腐偏凉，对于王女士这一类人士，不宜多食。

（3）适当进食菇菌类食物。它们当中富含维生素和矿物质，可作为素食人群所需的维生素B12、矿物质锌和铁的来源。但菇菌类多是寒湿之品，食用也不宜过多。食用时最好多配生姜调和，以驱寒湿。或者选择如羊肚菌、牛肚菌、木耳此类偏平性的菇类。

当然，如果是比较严重的贫血，建议通过合理的检查以后，再适当补充一点膳食补充剂，可尽快较快这种状态。

今天就推荐一款具有补肾，稍兼活血补血的素汤——香菇木耳黑豆红枣汤。

膳食

今日推荐

香菇木耳黑豆红枣汤

材料：

香菇15个，木耳10克，黑豆100克，小麦30~50克，红枣3~5个，生姜数片，食盐适量。（2~3人份）

做法：

（1）黑豆提前用清水浸泡，洗净备用；香菇、木耳发泡；红枣去核切丝。

（2）锅内加适量清水煮沸，将香菇的根蒂部切下，与黑豆、小麦一起放入锅中，中火熬制约1小时。

（3）放入香菇、木耳、红枣丝和生姜片，小火再煮20分钟，调味即可食用。

专家点评：

黑豆味甘性平，具有健脾益肾的作用。香菇味甘性凉，能健脾胃，益气血。木耳味甘性平，具有补气养血，稍兼活血的功效。小麦养心安神，能改善心悸和睡眠质量。搭配生姜、红枣温中健脾，益气养血。此汤特别适合素食者作为健脾肾、养气血食用。

福利：

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【每日一膳】设立了每期当值医生，如果大家有什么疑问，可以留言提问。

本期当值医生:林淑娴

中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。

从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。临床擅长运用各种营养测量、营养评价、膳食调查等方法进行个体化的膳食及营养状况评估，并进行一对一的饮食指导和制定各种营养治疗方案。

编辑：宋莉萍 部分图片来源网络

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