咖啡大理石慕斯（咖啡慕斯口感很轻盈）

朋友从德国带回来一包咖啡豆给我，新买的磨豆机还没到，但我总想做点儿什么，就用以前做甜点剩下的法芙娜巧克力做了几个咖啡巧克力慕斯，蛮有成就感的，不会很甜也不会觉得腻～起名为“午后”是觉得它很适合困倦的下午，配咖啡或茶，又有闲情逸致，又驱赶了无数个“哈欠”

# 食 材 #

蛋糕部分：

鸡蛋4个

丝绒蛋糕粉80g

可可粉15g

细砂糖60g

牛奶55g

色拉油60g

盐2g

白醋几滴

慕斯部分：

吉利丁片2片

淡奶油250g

细砂糖30g

咖啡粉2包

水40g

# 做 法 #

先制作蛋糕体，准备原料；

将蛋白和蛋黄分离， 蛋白打入无水无油的干净容器中；

蛋黄打入牛奶和色拉油中，并搅拌至乳化状态；

蛋糕粉和可可粉过筛加入，搅拌至无干粉即可；

蛋清里面加入盐、柠檬汁；

开始打发蛋清，细砂糖分次加入，蛋清打发至中性发泡，提起打蛋头，有一个小弯勾；

将打发好的蛋白的1/2倒入蛋黄混合液中搅拌均匀，再将搅拌好的混合液倒入蛋白中混合，搅拌均匀；

将搅拌好的可可混合液倒入烤盘中；

入烤箱时将烤盘震动两下，烤箱预热180度， 中下层， 18分钟烤好；

将烤好的蛋糕揭去烤纸，切成模具大小的块；

模具底部包裹上锡纸， 蛋糕冷却后放入；

准备制作慕斯液的原料；

吉利丁片放入水里面浸泡备用；

淡奶油加入细砂糖；

打发至7分发，稍有纹路即可；

将咖啡液40克倒入泡软的吉利丁片里面，隔水加热至融化；

然后倒入打好的淡奶油中，搅拌均匀即可；

一层蛋糕一层慕斯液，将可可蛋糕垫入模具底，放入咖啡慕斯液，再放一片蛋糕，倒入慕斯液；

直至模具放满为止，咖啡慕斯蛋糕就做好了， 放入冰箱中冷藏三个小时以上；

切成自己喜欢的形状！

# 小贴士 #

1、室温温度较高的话，底部可以加冰水打发。

2、使用热毛巾在模具中周围热敷一下，将模具脱下！

3、喜欢巧克力的，表面撒上一层可可粉，也是不错的哦！

4、夏季温度较高，浸泡吉利丁片的水建议使用冰水。

*图文来源网络侵删*

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