宽挂面怎么蒸卤面（用挂面蒸的卤面）

大家好！我是小岚。卤面算是老家河南这边的特色面食了，今天蒸了一斤挂面，再拌上肉和菜，做了一锅卤面条。用挂面蒸出来的卤面，面条不容易黏在一起，也容易吸收菜汤的精华，吃起来更筋道

1. 首先，我准备了1斤的挂面放入蒸锅，水开后蒸上20分钟。尽量选择比较细的挂面，这样蒸出来效果最好，我用的是龙须面

2. 趁着蒸面的时间，把五花肉切成丝或片。加入料酒、酱油、盐、五香粉、鸡蛋液（或者蛋清）和食用油，搅匀后腌制10分钟

3. 油热后，倒入腌好的五花肉翻炒。再依次加入蒜苗、黄豆芽、木耳，翻炒片刻。加盐、五香粉、酱油炒匀

4. 接着加水，大概和食材持平，我又加了一把粉条进去。蒸卤面的菜很随意，也可以放蘑菇、香菇、鸡脯肉啊，这些都可以。盖上盖子炖煮

5. 炒到大概7成熟的时候，把汤汁盛出一部分，待会儿拌面条用

6. 把蒸好的挂面，用筷子打散一下，和炒好的菜放在一起

7. 倒入刚才盛出的菜汤，翻拌一下，让面条均匀的粘上菜汤就可以了。菜汤如果多的话不用放完

8. 重新放回蒸锅中，再次蒸上20分钟

9. 最后，稍微再挑散一下，再蒸3分钟出锅，卤面条就做好了

用挂面蒸的卤面不黏不软还筋道，有时间了你也试试吧！如果蒸多了吃不完，再把它炒一下，就变成炒面了O(∩_∩)O。记得给小岚点个赞呦^_^ 我先吃饭去了。有什么想给小岚说的，记得在下方留言呦。