大厨做红糖糍粑（王孝忠糍粑）

作者/王孝忠

做糍粑、烤糍粑是我老家的习俗。记得1956年那个时候，农村实行了农业合作化，农业生产形势好了，农民生活水平提高了，农村过春节的气氛也欢乐了。那一年，我们王家嘴屋场上家家户户做糍粑。哪家做糍粑，全屋场的人都来帮忙。一边做一边吃饭团，可能要吃掉三分之一。但边吃边做，其乐无穷。糍粑一般分两种：一种是粘米和糯米混合的，一种是纯糯米的。有的人家特别讲究，糍粑做好后，还要点些红、印上花。印上花的叫印花糍粑，是要送人的、是要待客的。糍粑上印的实际上是农民的一颗纯朴的心，一份真诚的情。

白菜苔煮糍粑是顶级的绿色食品，不过我们老家的糍粑大部分是春节期间来人来客烤着吃的。围火炉烤糍粑可以说是一道风景线。糍粑在炭火、柴火、灰火上一烤，然后拿在手中几拍几拍，吃起来又香又糯，放些糖，就又甜了。边吃糍粑，边讲白话，比《围炉夜话》还有趣。那个年代，我们王家嘴屋场有个小阳戏班子，瞎子皆伯伯教茂爹、绍爹、保哥、美哥和我二哥背台词、对唱本就是在围炉烤糍粑中进行的。这个小阳戏班子唱过《薛刚反唐》、唱过《四郎探母》、唱过《武松打虎》……这么多戏的排演厅就在我家那个破堂屋的火炉边。那个年代过春节，有唱阳戏的、有玩狮子的、有打三棒鼓的、有唱渔鼓筒的，加上鞭炮阵阵，真是一片欢乐。天下和顺就在于民乐啊！

时代发展了，农村变化了，王家嘴基本上没有做糍粑的了，烤糍粑的也很少见了，要吃糍粑都要到鳌山小街上去买了。前些年春节回家，我就到鳌山买过几次糍粑。做糍粑、烤糍粑、买糍粑有多少乡情、乡音、乡愁，我也说不清。