栗子馅包子怎么做(你板栗馅包子的正宗做法)

栗子馅包子怎么做(你板栗馅包子的正宗做法)(1)

又到了吃板栗的季节,糖炒栗子很好吃,板栗烧鸡肉也很好吃,将板栗炒成馅,拿来做包子还是很好吃,感觉板栗怎么做都好吃哟!

By 麻麻爱玮玮

用料

  • 板栗仁 500g
  • 糖 50克
  • 玉米油 80g
  • 麦芽糖 80g
  • 纯牛奶 156克
  • 中筋面粉 500克
  • 酵母粉 5克
  • 水 270克
  • 玉米油 12克

做法步骤

栗子馅包子怎么做(你板栗馅包子的正宗做法)(2)

1、板栗去壳后,表皮处理干净备用

栗子馅包子怎么做(你板栗馅包子的正宗做法)(3)

2、放锅里煮熟后捞出来

栗子馅包子怎么做(你板栗馅包子的正宗做法)(4)

3、放入料理机里

栗子馅包子怎么做(你板栗馅包子的正宗做法)(5)

4、加入纯牛奶一起搅打成泥

栗子馅包子怎么做(你板栗馅包子的正宗做法)(6)

5、板栗加了牛奶搅打后会变得特别细腻的状态

栗子馅包子怎么做(你板栗馅包子的正宗做法)(7)

6、准备麦芽糖

栗子馅包子怎么做(你板栗馅包子的正宗做法)(8)

7、准备玉米油

栗子馅包子怎么做(你板栗馅包子的正宗做法)(9)

8、秤好白糖

栗子馅包子怎么做(你板栗馅包子的正宗做法)(10)

9、不粘锅里放玉米油,然后将板栗泥放入不粘锅里小火炒至玉米油吸收掉后,就可以加白糖和麦芽糖一起小火翻炒了

栗子馅包子怎么做(你板栗馅包子的正宗做法)(11)

10、最后炒至板栗馅报团后,且不沾刮刀了就可以出锅装盘放凉备用了

栗子馅包子怎么做(你板栗馅包子的正宗做法)(12)

11、炒好的馅料用保鲜膜包裹好,放凉备用

栗子馅包子怎么做(你板栗馅包子的正宗做法)(13)

12、放凉后的馅搓成丸,每个的重量根据自己喜好而定吧,喜欢馅多的就搓大一点,喜欢馅料少的,就搓小一点

栗子馅包子怎么做(你板栗馅包子的正宗做法)(14)

13、馅料做好了后,接下来准备揉包子的面团。面团可以手揉也可以用机器揉,我这次是用面包机来揉面团的,非常方便快捷。面包机的内桶里放入270克纯净水,和12克玉米油,和500克的中筋面粉

栗子馅包子怎么做(你板栗馅包子的正宗做法)(15)

14、放5克酵母粉一起揉面团

栗子馅包子怎么做(你板栗馅包子的正宗做法)(16)

15、材料准备好后,用面包机的和面模式,揉10分钟就可以了

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16、揉好的面团拿出来,揉圆后,分成几份

栗子馅包子怎么做(你板栗馅包子的正宗做法)(18)

17、将面团用擀面杖擀平

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18、卷起来

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19、分成均匀的小剂子

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20、将小剂子擀平擀圆

栗子馅包子怎么做(你板栗馅包子的正宗做法)(22)

21、然后面皮包入板栗馅料,搓圆

栗子馅包子怎么做(你板栗馅包子的正宗做法)(23)

22、包子放入垫了硅胶垫的蒸隔上,硅胶垫是用来防粘用的,如果家里没有硅胶垫,可以垫油纸来防粘,如果也没有油纸的话,可以在蒸隔表面刷上薄薄一层食用油来防粘的。蒸锅里提前放入温热水有助于包子的快速发酵。

栗子馅包子怎么做(你板栗馅包子的正宗做法)(24)

23、发酵好的包子体积会变大,会变轻盈。发酵不看时间,而是看包子的状态而定。发酵后的面团比原来的体积变大了1.5倍就差不多了吧。室温低的话,发酵时间长一点,室温高的话,发酵时间就会短点。总之看面团状态而定

栗子馅包子怎么做(你板栗馅包子的正宗做法)(25)

24、包子冷水上锅蒸,大火烧开上汽后,转中小火继续蒸15分钟,关火后不要立即拿出来哟!关火后继续盖盖子焖3至5分钟后。打开盖子拿出来放凉后就可以吃了。多余的包子可以密封冷冻保存

小贴士

秋冬季室温低,蒸锅放温热水有助于包子的发酵。冷冻的包子拿出来,蒸热就可以吃。多做一点冷冻保存,拿来当早餐很方便。如果没有机器揉面,可以用手揉面团至光滑状态也可以的

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