鲅鱼饼子家常做法大全图解（肉紧味鲜饼子香）

元宵节一过，春节就算是彻底结束了，小学生这几天大概都在狂补寒假作业吧，毕竟再过两天就要开学了。

推味君现在虽然是不用写作业，但面对一冰箱春节前就囤下的食材，也是犯了难。

要知道拿着固定食材去做饭，这不比写一篇固定题目的作文轻松。

推味君已经清了好几天的库存了，排骨，鸡肉，海鱼，冰虾……这些都是过年时的食材没吃完。

说到这推味君也提醒大家，要定时清理冰箱。

像肉类鱼类，放入冷冻层确实能能延长食物的保质期，但这可不是放进了“保险箱”。

我们还要考虑到鲜肉在销售过程中会不会受到细菌污染？我们的冰箱门每天开开关关会有温度波动？这些因素都缩减冷冻肉的理论保鲜期。

为了安全起见，还是建议这些冷冻的肉类要在1-2个月之内食用完毕。

今天推味君要消灭的就是鲅鱼肉。

鲅鱼是沿海人民最喜闻乐见的一种海鱼，在大连很多人都喜欢在冬天晒咸鲅鱼干。（也不知道他们家里的鲅鱼干消灭干净没……）大连名菜鲅鱼饼子就是用咸鲅鱼干做的。

推味君是不会吃咸鲅鱼的，作为一个内陆人，遇着晒鱼干的都要绕着走，那个味啊又腥又咸……忍不了。

鲜鲅鱼的话还能有些许好感，肉质紧实细腻，吃起来味道也挺鲜美~

所以我就来做焖烧鲅鱼泡饼子，刚好吃点粗粮，清清肠胃吧~

你要准备：

鲅鱼段6-7段，玉米饼子1个，葱姜蒜干辣椒适量

一勺料酒、两勺陈醋、一勺老抽、两勺生抽、一勺白糖、半勺盐。香菜适量，淀粉适量。

—step1—

鲅鱼加少量料酒和半勺盐，翻匀腌制15分钟。

然后滚上一层薄薄的生粉，放入平底锅中油煎。

煎鱼的第一要义！下锅之后心中默念45个数字再翻动，翻的太早鱼会碎、破皮……这些都不好。

把鱼块煎到两面微微焦黄，就夹出来放到吸油纸上，吸取多余的油脂。

—step2—

大葱切段，姜切片，大蒜拍碎，干辣椒切段。

平底锅里放入极少量的油，下入葱姜干辣椒，炒香。

然后把鲅鱼鱼块放进去。

—step3—

浇入没过鱼块的开水。

接着倒入一勺料酒、两勺陈醋、一勺老抽、两勺生抽、一勺白糖、半勺盐的酱汁。

汤汁颜色马上变得深沉起来。

盖上盖子，煮开后，中小火焖20分钟。

—step4—

这个时候就可以去处理玉米饼子了。把玉米饼子切成小块。

放入另一个平底锅里干烤，不要放油，两面煎至焦黄。饭店里的饼子都是过油炸的，那样虽然香，但太罪恶了。用平底锅干烘出来的饼子也是脆脆香香的。

饼子煎好之后，找来一个大盘子，把饼子围摆一圈。

—step5—

这边锅里的鱼炖够时间了，就把之前切的蒜末加进去，然后就关火。

把鱼倒进饼子圈里。

最后再撒上一把香菜就可以了！

鲜香的鲅鱼 酥脆的饼子，绝佳搭配。鲅鱼先煎后炖，肉质紧实，家常红烧做法，鲜美入味。

玉米饼子就更不用说了，经过烧鱼汤汁的浸泡，从原先的酥脆口感，变得酥酥软软，饱吸了汤汁，咸香可口。像我这种主食爱好者，吃饼子比吃鱼肉都起劲！

关注头条号【推味】每天与你一起分享美食小生活~

有什么疑问可以私信我~推味君会及时回复你哒~~~

,