凉拌豆腐干花生米(花生米拌豆干儿)

凉拌豆腐干花生米(花生米拌豆干儿)(1)

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“花生米和豆干儿也是老苏州非常喜欢的食物,尤其是过年的时候,一家人围在一起吃年夜饭,必须来盘花生米下下酒,松脆喷香,口感极佳!

花生本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物,不含胆固醇和反式脂肪酸,而且富含微量营养素,植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质,有重要的保健作用,更是乳、肉食物的优秀替代品,对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具有重要作用。

今天这道花生米拌豆干,还特地添加了莴笋,使得这盘菜口感层次更为丰富,而且花生富含油脂成分较多,加上莴笋就不会显得油腻!倒入一点点香醋,绝对是一道不可错过的年菜哦~”

食材明细

  • 生花生米
  • 莴笋
  • 豆干儿
  • 香醋
  • 白糖
  • 植物油
  • 咸鲜
  • 廿分钟
  • 简单

【苏州】花生米拌豆干儿的做法步骤

凉拌豆腐干花生米(花生米拌豆干儿)(2)

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首先,将豆干清洗干净,切成小方块待用。

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将莴笋去皮洗净,切成小方块。

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锅中加入适量清水烧开,下入豆干儿和莴笋,焯烫1分钟。捞出,沥干水分。

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炒锅中加入少许植物油,下入花生米,开小火翻炒。一定要冷油翻炒花生,将油提前烧热再炒的话,花生很容易焦。

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待花生米表皮破裂,颜色略微焦黄时,即可捞出。冷却后就变松脆了。

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将花生米和豆干儿还有莴笋一起放入容器中,加入适量盐。

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再加入适量白糖。

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再倒入适量香醋,拌匀。

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锅中倒入少许植物油烧热,淋在花生米混合物中,再次拌匀即可!

小窍门

炒花生米的时候,一定要冷油下锅,如果将油提前烧热,花生米很容易焦。

白糖和醋的用量自己把控哦~

使用的厨具:炒锅

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