凉拌豆腐干花生米（花生米拌豆干儿）

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“花生米和豆干儿也是老苏州非常喜欢的食物，尤其是过年的时候，一家人围在一起吃年夜饭，必须来盘花生米下下酒，松脆喷香，口感极佳！

花生本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物，不含胆固醇和反式脂肪酸，而且富含微量营养素，植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的优秀替代品，对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具有重要作用。

今天这道花生米拌豆干，还特地添加了莴笋，使得这盘菜口感层次更为丰富，而且花生富含油脂成分较多，加上莴笋就不会显得油腻！倒入一点点香醋，绝对是一道不可错过的年菜哦～”

食材明细

• 生花生米
• 莴笋
• 豆干儿
• 盐
• 香醋
• 白糖
• 植物油

• 咸鲜
• 拌
• 廿分钟
• 简单

【苏州】花生米拌豆干儿的做法步骤

1

首先，将豆干清洗干净，切成小方块待用。

2

将莴笋去皮洗净，切成小方块。

3

锅中加入适量清水烧开，下入豆干儿和莴笋，焯烫1分钟。捞出，沥干水分。

4

炒锅中加入少许植物油，下入花生米，开小火翻炒。一定要冷油翻炒花生，将油提前烧热再炒的话，花生很容易焦。

5

待花生米表皮破裂，颜色略微焦黄时，即可捞出。冷却后就变松脆了。

6

将花生米和豆干儿还有莴笋一起放入容器中，加入适量盐。

7

再加入适量白糖。

8

再倒入适量香醋，拌匀。

9

锅中倒入少许植物油烧热，淋在花生米混合物中，再次拌匀即可！

小窍门

炒花生米的时候，一定要冷油下锅，如果将油提前烧热，花生米很容易焦。

白糖和醋的用量自己把控哦～

使用的厨具：炒锅

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