牛腰肉如何做（牛腰肉做法详解）

将牛腰肉横筋切成片；蒜苗、芹菜切段；，我来为大家科普一下关于牛腰肉如何做?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

牛腰肉如何做

将牛腰肉横筋切成片；

蒜苗、芹菜切段；

莴笋尖切成片；

分别将蒜、姜切碎末备用；

将锅置于旺火上，倒入花生油烧热，再放干红椒炸到稍变色，加花椒稍炸起锅，在案板上用刀铡成花椒末、干红椒粉待用；

将锅置于旺火上，倒入混合油烧热，放入蒜苗段、芹菜段、莴笋尖片炒断生，放入精盐，起锅装盘垫底；

将锅置于旺火上，倒入混合油烧至四成热，放豆瓣酱炒香，加姜末、蒜末炒香后，掺肉汤烧沸出味，打去粗渣，加上精盐、酱油炒匀；

将牛腰肉片用料酒、精盐、味精、湿淀粉码匀抖散下锅，用筷子轻轻拨散，待牛腰柳肉片伸展熟透，汤汁浓稠后，起锅舀在菜上，把铡细的干红椒粉、花椒粉撒在上面，再淋上烧热到七成热的花生油即可。