卤水太油怎么处理（有什么处理的技巧）

卤料中必加解腻的香料，这就必须要用肉豆蔻，我来为大家科普一下关于卤水太油怎么处理?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

卤水太油怎么处理

卤料中必加解腻的香料，这就必须要用肉豆蔻。

肉豆蔻偏爱油脂多较肥腻的肉类，而且能与猪肉肥腻香浓的味道融合，突出肉香，从而达到解腻的效果，并且还能增加食欲。

此外还有砂仁，它有一种突出的草根香味，可以辅助猪肉卤出肉香味！只是由于砂仁稍微有点苦味，所以英雄哥每次都会少许加 入一些甘草来中和这个苦味。

而且一直关注卤菜英雄的粉丝们都知道，甘草是卤水的调和者，可以把卤水香料各种分离的味道揉和到一起！从而起到复合香的作用，这样油腻就解决了。