炒鸭血怎么炒好吃又嫩（做道不一样的家常菜）

做道不一样的家常菜，爆炒鸭血，爽口鲜嫩，香味浓郁超下饭

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今天小编和大家分享一道不一样的家常菜，用鸭血当做主料，做一道爆炒鸭血，做好之后爽口鲜嫩，香味浓郁超下饭，让你吃过一次就忘不了。

【菜品名称】：爆炒鸭血

【所需食材】：鸭血一盒，大蒜几瓣，青辣椒一根，生姜一块，蚝油一勺，生抽酱油两勺，豆瓣酱一勺，盐适量，胡椒粉两勺，葱花适量。

【烹饪步骤】：

1、先准备并处理好食材，鸭血切成小块备用，青椒清洗干净，去除根蒂，辣椒籽之后切成小片，然后葱姜蒜都改刀切碎，调料都是一些家常调料不用特意准备，豆瓣酱选择自己喜欢的口味就可以了。

2、锅中准备足量的水，接着在水中加入少量的盐，然后把切成厚片的鸭血加入锅中，大火煮开之后先把鸭焯水，这样能让鸭血变的更加紧实，一会翻炒的时候不容易散碎。

3、焯水时间不用太长，大约两分钟就可以控水捞出备用了。

4、锅擦干净之后，加入适量的油，先加入切好的葱姜蒜末下锅爆香，炒出香味，等到蒜表面有点金黄就代表可以了。

5、然后加入豆瓣酱一勺下锅，炒出香味，炒出红油，豆瓣酱下锅之后香味一下子就会扑鼻而来，这种味道，做好之后超下饭。

6、然后把焯好水的鸭血加入锅中翻炒几下，加生抽酱油，胡椒粉两勺，盐适量和蚝油一勺增鲜，虽然鸭血焯水过，但也不要大力的翻炒，轻轻的翻炒几下，让调料和食材混合均匀。

7、最后出锅前，加入切好的青椒下锅，炒至断生，增加香辣的风味。炒匀就可以出锅转装盘了。

8、做好的鸭血滑嫩爽口，虽然不容易入味，但外面浓浓的酱香味还是让整道菜的风味超级好，下饭也是一绝。

【烹饪总结】：

1. 这道菜没有什么难点，只要注意，翻炒的时候不要太用力，轻柔一些，尽量让鸭血保持完整就可以了。
2. 鸭血易碎才说说明是真鸭血。挑选的时候要选择光亮无异味的。

文案编辑：见闻美食一看就会

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