荠菜年糕汤（冬季早餐最佳选择）

入冬之后，一家人的早餐是最让人头疼的事情，天气冷不愿意早起做早餐，但又不想让家里人随便吃点或者去外面买着吃，毕竟，早餐是一天当中最重要的一顿饭，所以这时候快手早餐就成了大多数人的选择，快手早餐要符合两个基本的点，一个是快，另外一个就是营养搭配要均衡，下面和大家分享一个我冬季最喜欢的早餐——荠菜汤年糕，荤素搭配，5分钟上桌，早上来一碗，饱腹感强，还能让整个人的身体充满能量；

汤年糕在南方来说，真的是很经典的一种做法，雪菜汤年糕、青菜汤年糕、海鲜汤年糕等等，其实不仅是汤年糕，年糕还有很多做法，汤年糕、炒年糕、炸年糕、年糕糖等等，从它多种多样的做法就能看出来，南方人对于年糕的喜爱，年糕的口感是软糯Q弹的，寓意也很好，寓意这“年年高”，因为“糕”和“高”同音，尤其是春节，如果说北方餐桌上必不可少的是饺子，那南方餐桌上必不可少的就是年糕，味道可甜可咸；

在江南一带，最受欢迎的肯定是水磨年糕，通过水磨的工艺，将粳米的口感转化为和糯米相似的口感，吃起来Q弹爽滑，经典的长条形状，切片之后稍加烹饪，就是一道经典美味，下面文章中和大家分享荠菜汤年糕的具体做法；

荠菜被称为“野菜第一鲜”，刚好打年糕的季节是荠菜上市的季节，这两种应季的食材搭配，碰撞出了特别鲜美的“火花”，重点是这个汤年糕的做法特别简单，5分钟就能出锅，维生素 蛋白质 碳水化合物都包含了，绝对是冬季早餐的最佳选择，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】年糕、荠菜、鸡蛋、食用油、食盐；

【荠菜汤年糕的做法】

1、每年进入冬季，在江南一带，年糕就是很常见的一种食物，菜市场或者超市随处可见，都是新鲜加工好的年糕，价格也不贵，每次都是买很多回家慢慢吃；

2、荠菜汤年糕用到的材料很简单，荠菜、鸡蛋和年糕，鸡蛋是蛋白质的主要来源，荠菜是新鲜上市的野菜，荠菜已经提前处理好的，如果没有荠菜也可以改成小青菜、白菜等蔬菜，食材的分量根据家里的人数来准备，这是2人份；

3、鸡蛋打在碗中，加少许食盐和料酒，搅打成鸡蛋液，荠菜切成荠菜碎，年糕切成片，所有食材都准备好之后，开始烹饪；

4、锅烧热，加少许食用油，油温5成热，下入鸡蛋液，翻炒成鸡蛋块，翻炒好之后，冲入热水，下入年糕和荠菜碎，大火煮开，切片的年糕很容易就煮熟了，不用煮太久，荠菜也是焯过水的；

5、大火煮2分钟，年糕变软，加少许食盐调味，关火出锅，好吃的荠菜汤年糕完成；

6、来上一口，有荠菜的清香和年糕的软糯，热乎乎的一碗下肚，暖身暖胃还顶饱；

荠菜汤年糕的做法总结：

1、汤年糕中的配菜可以根据自己的喜好选择，番茄、香菇等等都是不错的选择；

2、煮汤年糕的时候可以加少许金华火腿，提鲜增香；

3、年糕不容易消化，每次食用要适量；

【年糕的保存方法】

1、冰箱冷藏法：年糕放在保鲜袋中密封好，放在冰箱冷藏保存能保存5-7天，不建议冷冻保存；

2、冷水浸泡法：年糕浸泡在清水中，容器是要无水无油的，2天换一次水， 换水的时候把年糕的表面清洗一下，能保存一个月左右的时间，这个是在冬季最常见的保存方法，以前农村，每次年糕加工都会加工很多，就是用这个保存方法的，但前提是要入冬之后，气温高的时候是不适合这样操作的；

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