木薯粉做的麻薯面包（越嚼越香的可可麻薯）

不用麻薯预拌粉，有木薯淀粉就能做到。不加任何添加剂，只要掌握好面糊浓稠度，做出来个个外酥里糯，松软弹牙。

【所需食材】

木薯淀粉120克，高筋面粉30克，可可粉10克，纯牛奶140克，玉米油40克，白糖50克，鸡蛋液50克左右，耐高温巧克力豆50克。

① 首先，往小奶锅里加入140克纯牛奶，40克玉米油，50克白糖。开小火，边加热边搅拌。搅拌至牛奶冒小泡了以后，加入30克高筋面粉和10克可可粉，继续小火搅拌。

② 搅拌至面糊浓稠，关火。趁热把120克木薯淀粉加进来，翻拌均匀。刚开始会比较干，别着急，继续搅拌就会慢慢变湿润。搅拌至颜色一致，柔软又不黏手的状态就可以了。这样就算成功了一半。

③ 碗里打一颗鸡蛋，筷子打散。这里需要大约50克蛋液，稍微大点的鸡蛋一个就够了，可能还用不完。鸡蛋液要少量多次地加，翻拌至蛋液被完全吸收了以后，再看面糊的浓稠度决定要不要继续加。那么什么样的浓稠度才合适呢？用铲子在面糊上用力刮一下，再提起来，垂下来的面糊能呈现一个倒三角形状，就是刚刚好。

④ 最后把50克巧克力豆加进来。这是烘焙专用的耐高温巧克力豆，网上的烘焙店都能买到。搅拌均匀以后，装裱花袋。

⑤ 裱花袋底部剪一个口子，要稍微剪宽一点，不然巧克力豆出不来。烤盘垫上油纸，挤成圆饼形状，要稍微挤高一点。间隔一点距离，因为烤的过程中还会膨胀。

⑥ 烤箱下管150，上管180度，烤35分钟左右。烤熟的麻薯包体积会比原来大，表面会有裂纹。

⑦ 趁热吃口感最佳。外皮酥酥的，里面很Q很有嚼劲，越嚼越香。