经常吃这6种蔬菜（这是啥蔬菜6种罕见食材）

常有网友在facebook上PO照片发问：“这是什么菜？”有的长满怪异角刺，有的被称为“蔬菜界的LV”……三连问：究竟它们都叫什么名字？连我家的“超级大厨（阿妈）都不认识”，请问好吃吗？怎么煮？这几种罕见的食材，大家都认识吗？

你吃过“钻石菜”吗？这名字起得，仿佛普通人家都吃不起似的。不过，它还有另外两个更平民一点的叫法，“冰花”和“冰菜”。

​​绿色的菜叶上冒着一颗颗水珠般的剔透结晶，在阳光照射下闪闪发光，因而被称为钻石菜或水晶冰花及冰菜。

因其富含植物胰岛素和丰富矿物质，加上不容易种植，市面上售价一直居高不下。在日本，还被当作养生的高级生菜，早年售价还曾​飚升​至每公斤一万日元，一时成为话题。还有“蔬菜界的LV”之称。

​​冰菜的菜梗、叶子上均布满盐晶颗粒，咬起来有“爆浆”的感觉，吃起来脆脆的，有点像鱼籽，相当奇妙。

冰菜本身就自带咸味，直接做成沙拉或凉拌最能品尝到天然风味，了可以打成蔬果汁，或做成绿拿铁等饮品。

大大的根部环绕一株株翠绿芽叶，又像是妈妈环抱着孩子，市面上大多直接称呼为“娃娃菜”、“儿菜”,但它正式的名称应该叫做“抱子芥菜”、“孢子芥”。

​​对于北方人来说这种蔬菜简直触及“知识盲区”！儿菜在川渝一带才较常见。是冬季限定，产期极短，味道微苦中带甘甜，口感鲜脆。削去老皮后可切片氽烫、清炒或加腊肉炒都很好吃。也可以滚刀切块煮汤，料理方式十分多变。

​​不过，对于家里掌厨的阿妈们，第一次烹饪这种蔬菜的话，会不会想方设法去除它的清苦味？

它就是传说中的北瓜！又称为鱼翅瓜，这种独特的瓜果外形纹路像极了西瓜，但切开后果肉却又是像冬瓜一样是乳白色的。更有趣的是，煮熟以后，瓜肉呈丝丝状，口感宛如鱼翅，因而又被称为“鱼翅瓜”。

​​鱼翅瓜在市场算是罕见的蔬菜之一，我家母亲大人第一次买鱼翅瓜的时候，还真不知拿它怎么办，还以为这瓜太老才起丝的。最后连皮带肉、胡乱切块煮了个汤，不过错有错着，原来这样的烹饪方法也是对的。鱼翅瓜用以煮汤十分清甜。

一种长条形、有独特锯齿角刺的绿色艺菜，也常在社交网站上被点名发问。有人称它为“翼豆”，又有人称为“四棱豆”、“角豆”、“恐龙豆”。据说口感清脆且营养价值高。

​​豆荚长度约25cm，近年来备受推广，但在市场上仍然比较罕见。小汐我也没有吃过，真是送我都不知道该拿它怎么办，看起来太不“正常”了哈。

​​后来搜索了一下它的做法，据说只要把它去头切尾手，切片氽烫，就可以清炒或加XO酱快炒，味道清甜爽脆，非常好吃。

在欧洲，洋蓟被誉为“蔬菜之王”，也是地中海本地厨师认为“最金贵”的蔬菜。

​​据说这是一种吃一次就会让人爱上的蔬菜，每隔一段时间就会相信它的味道。虽然洋蓟深受世界各地的厨师喜爱，但在市面上极少能买到，就算有，婆婆妈妈们应该也不知如何烹饪吧？

冬天是四川人吃儿菜的季节，但是儿菜出了四川都不好买，更别说在国外了。因此，有国外的华人找到了这种蔬菜作为儿菜的平替版——孢子甘蓝。

​​据说这种蔬菜是刮油利器诶。记得以前看过一款​西​餐食谱，做法是，先将孢子甘蓝用氽烫一下，然后加入​烟肉​和栗子蓉一起焖煮，据说味道超级搭配。是圣诞节必备小菜。

​​以上分享的几款蔬菜，有没有一款是连你家的母亲大人都不知道怎么煮的？期待你留言分享。

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